Шашлік з Яловичина - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті шашлік з Яловичина
Шашлік з Яловичина - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Если Скласти рейтинг улюбленої їжі людства, на Першому місці буде хліб, а на іншому м'ясо. Хліб – Це річ базова, без нього нікуді. А від если розглядаті м'ясо, якові ЕПОХА НЕ Візьми в кулінарному СЕНСІ – Всюди ода шашлік. Без нього – нікуді, без нього Ніяк НЕ обійдеться кулінарна книга будь-Якої країни. Назва, Звичайно, может буті різне, но сенс один – мариновані тисячою різніх способів шматочка м'яса, смажені на вугіллі, пахнути Дімка, спеціямі, и неймовірно, запаморочліво Смачні. А в усьому винні неандертальці, ціну смороду Вперше відкрілі секрет смаженню м'яса на відкрітому Вогні.
Cьогодні мі поговоримо про шашлік з Яловичина. Яловіч м'ясо має щільній оригінальний смак, проте, разом з маленькими жирів прошаркамі вімагає спеціального маринаду и спецій. Кількість рецептів шашлік з Яловичина Воістину безмежне. ВІН может буті пряним и ГОСТР, з лимонним соком и сухими травами, в томаті або майонезі, кефірі або цібульному сіропі - все залежиться від національніх традіцій и особіст перевага. Це й достатньо жорсткий м'ясо, тому вібіраті нужно Кращі его Частини – вірізку з прошарком жиру або, Наприклад, внутрішню часть задньої ноги. Огузок Використовують як для шашліків, так и для стейків.
Шашлік з Яловичина - підготовка ПРОДУКТІВ
М'язісті Частини Яловичина, Наприклад, огузок, доведе готувати довше, щоб м'ясо Було не таким Жорсткий. Для шашліків особливую перевага корістується « Мармурова » яловичина, де м'ясо находится под найтоншої сіточкою жирку. Щоб отріматі такий вид, при догляді за Бічка створюються СПЕЦІАЛЬНІ умови, и особливий режим дня. Кажуть, що на відгодівлі їм даже роблять Спеціальний масаж. Тому вірізка - довгастій шматок м'яса без кісток з м'язів вздовж хребта - виходе особливо м'яка, шашлік з неї буде ніжний и Соковита. Шия, лопатка и кісточка готуються довше, и на їх марінування піде больше годині - добу чі Дві. Головне, що не пересушіті при смаженні, щоб воно Герасимчука Жорсткий.
Шашлік з Яловичина - підготовка посуд
Шашлік можна пріготуваті помощью будь-якого мангала – розбірніх каменів або складень з цегли, а може буті, ві віддасте Перевага похідну металеву конструкцію. Головний принцип: жар від відкритих вугілля. Кращі вугілля Виходять від сливи, яблуні, вишні – м'ясо виходе з особливими фруктовим ароматом. Не забудьте про шампурах. Укладають їх якомога Ближче, « ВПРИТУЛ », щоб шашлік БУВ соковітіше. Марінуваті м'ясо слід в скляній, Емальований або глиняному посуді. Алюмінієвої Каструля можна зіпсуваті смак м'яса.
Шашлік з Яловичина – Кращі рецепти
Рецепт 1: шашлік по-сібірській в білому сухому віні
Приготували шашлик за ЦІМ рецептом, ві зрозумієте, что Правильний маринад здатн розм'якшити будь-яке, даже найжорсткіше м'ясо. Сібірякі смороду Такі, запеклі мисливці, смороду могут будь-яке м'ясо перетворіті на їстівне. Марінуваті Яловичина треба Довгого, НЕ менше доби, однак на віході нас очікує соків, что тане в роті м'ясо.
Інгредієнті: Яловіч м'ясо (3 кг), цибулю (1,5 кг), Сіль, біле сухе вино 300 грамів, оцет (150 гр.), лимон, перець чорний горошком и лавровий лист (по 1 пачці), червоний Мелень перець.
Способ Приготування
Отже, нарізаємо м'ясо шматочка 4-5 сантіметрів. На дно Великої каструлі укладаємо багато-Багато чорного перцю горошком и цілий кулю лаврового листа. Колечками розподіляємо цибулю поверх аркуша и Тільки потім розкладаємо зверху Яловичина. Сіль, перець, - Це до смаку. Знову кулю цибулі и м'ясо. Продовжуємо, поки НЕ закінчіться м'ясо. Зверху посіпаємо перцем и сіллю. Останнім кулею буде цибулю и лавровий лист. Віліваємо оцет, накріваємо каструлю кришкою и ставімие зверху прес: що-небудь важкий. Залішаємо на 24 години. Промаріноване м'ясо відокремлюємо від соку, перекладаємо в нову каструлю и заліваємо вином и соком лимона на 3-4 години. Низах на шампур и радуйте своих гостей шашлік по-сібірській. Ситі та уміротворені Гості будут Довго ще згадувати вашу вечірку и чудовий смак шашлік в білому віні.
Рецепт 2: Ліванській шашлік з кюфта
Кюфта (кафта) - Це ліванське національне блюдо, шашлік з маринованого фаршу. Цею дивовижний рецепт просячи всі, хто хоч раз спробував кюфту. Ві зможете Підготувати м'ясо за 20 хвилин, І ще 10 хвилин піде у вас на его Приготування.
Інгредієнті: пісній Яловіч фарш (750 гр.), Цибулів (1 шт.), Зелень петрушки (півсклянкі), Сіль, духмяний перець, Мелень чорний перець, Мелень червоний перець.
Способ Приготування
Змішуємо у Великій Ємності Яловіч фарш, спеції и нарізані цибулю и петрушку. Отримання суміш ділімо на 6 Частина І обертаємо вокруг шампура. Виходе Шість ковбасок на шампурах діаметром 3 см. Смажімо на підготовленіх розжареному вугіллі до коричневого кольору, перевертаючі годину від годині. Шашлік з маринованого Яловіч фаршу – Це чудова закуска, ее даже жувати почти НЕ нужно, сама розтане в роті.
Рецепт 3: Шашлик з Яловичина з ананасом для дітей на шпажках
Для найпростішого рецепта Виключно Яскраве и смачного блюда Знадоби мінімум інгредієнтів. Если нанізаті шматочка м'яса на Маленькі шпажки, Вийди прекрасний блюдо для дитячого свята. Діти Дуже люблять шматочка ананаса, поєднання Яловичина и ананасів має просто відмінний смак.
Інгредієнті: яловичина (півкілограма), часник, соєвий соус, червоний, нарізаній кубиками солодкий перець (1 шт), шматочка ананаса (2 склянки).
Способ Приготування
Перемішуємо часник и соєвий соус. М'ясо нарізаємо и добро відбіваємо, марінуємо 30 хвилин. Нанізуємо шматочка упереміш з перцем и ананасом, Всього Вийди 8-10 шпажкою. Смажімо 10 хвилин, вікорістовуючі гриль або барбекю. Виходять Дуже Смачні порції шашлік, Які можна податі з рисом або салатом. Загаль, повноцінній свято вам и вашим близьким!
Рецепт 4: Яловіч шашлік в медовому марінаді з соєвім соусом
Вишуканий вариант Кавказька Яловіч шашлік, з пряним смаком, зразок справжньої кавказької свіжості и бадьорості.
Інгредієнті: м'ясо Яловіч (1 кг), мед (1 ст. ложка), соєвий соус (80 мл), кунжутного олію, тертий імбір (2.ч ложки), часник, Сіль.
Способ Приготування
Нарізаємо м'ясо на шматочка и солимо. Розігріваємо мед в місці, натіраємо на тертці імбір, подрібнюємо через Часнічніці часник. З'єднуємо інгредієнті, заліваємо отриманий масою м'ясо на 4 години. Разом з шашлік запікаємо и овочі на гарнір, смороду просочаться ароматами м'яса. Головне – поставте Ближче до себе. Если народу багато, різікуєте запізнітіся – з'їдять всі!
Шашлік з Яловичина - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Если ві вікорістовуєте вместо оцту лимонний сік – будьте обережні: соку нужно Трохи менше за ОБСЯГИ, інакше ві різікуєте сделать м'ясо кислим.
- Кефір зробім Яловичина м'якою и ніжною. Маринуйте довше, мінімум ніч.
- Для пом'якшення Яловичина в маринад можна Додати Трохи Олії.
- Відстань від шампура з м'ясом до вугіль винне буті НЕ менше 15 см.
