Китайські салати - добірка кращих рецептів Як правильно і смачно приготувати китайські салати

Китайські салати - загальні принципи приготування

Страви китайської кухні останнім часом набувають все більшої популярності. Інтерес до подібних стравам викликаний бажанням спробувати щось нове і поекспериментувати з різними смаковими поєднаннями. Китайські салати люблять за їх пікантний, незвичайний, екстравагантний смак. Такі закуски можна їсти окремо або подавати в якості гарнірів до основних страв. Серед рецептів китайських салатів можна знайти страви на кожен день, на свята, легкі або більш складні варіанти.

Деякі думають, що вживати китайські салати шкідливо, однак це далеко не так. Ці страви дуже корисні і поживні, до їх складу входять різні овочі та м'ясні інгредієнти. Відмінність лише в особливому способі приготування продуктів і застосуванні різноманітних приправ і спецій, не властивих нашій кухні. У складі китайських салатів можна часто зустріти такі продукти, як морква, різні види капусти, гриби, курку, помідори, вермішель, сир, кальмари, устриці. Особливу пікантність і аромат додасть страві спеціально приготовлений кисло-солодкий соус, широко поширений в азіатській кухні.

Китайські салати можна також заправляти соєвим соусом, рослинними оліями або на російський лад – майонезом. Серед спецій, крім стандартних солі і перцю, застосовуються перець чилі, солодка, бадьян, гвоздика, імбир, барбарис і фенхель. Деякі китайські салати можна приправляти сумішшю перців і різних спецій.

Китайські салати - підготовка продуктів і посуду

Китайські салати зазвичай подають на плоских тарілках квадратної форми, в невеликих мисочках або піалах. Для приготування страви потрібно підготувати посуд: знадобиться сковорода і каструля (для смаження і відварювання компонентів), ножі, обробна дошка, окремі миски для соусів, може знадобитися також терка і прес для часнику.

До складу китайських салатів часто входять маринована капуста або морква. В даний час недоліку в цих продуктах на ринку не спостерігається. Тим не менш, існує маса рецептів, які дозволять замаринувати овочі будинку. Якщо є зайвий час, можна озброїтися всіма приправами та спеціями і самим приготувати маринований продукт. Інші компоненти для китайського салату потрібно відварити або посмажити. Багато продуктів використовуються в сирому вигляді, тому їх потрібно попередньо ретельно вимити.

Рецепти китайських салатів:

Рецепт 1: Китайський салат

Надзвичайно смачна, ситна і корисна закуска. Салат сподобається абсолютно всім: чоловікам – через вміст м'ясних компонентів, жінкам – завдяки низькій калорійності. У складі страви немає гострих компонентів, тому його можна їсти навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

• Пекінська капуста – слабкий кочан;
• Сир бринза – 200 г;
• 3 невеликі тушки кальмаров;
• Шинка – 220 г;
• Майонез для заправки (можна замінити оливковою олією).

Спосіб приготування:

Тушки кальмарів вимити, очистити від плівки і відварити в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання води. Морепродукт охолодити, нарізати тонкою соломкою. Шинку також нарізати соломкою. Пекінську капусти вимити, нашаткувати « вермішеллю » ;, бринзу порізати тонкими брусочками. Всі інгредієнти змішати в глибокій салатниці, заправити майонезом (можна оливковою олією) і як слід перемішати.

Рецепт 2: Китайський салат з креветками

Завдяки особливому поєднанню продуктів, що входять до складу цього китайського салату, страва набуває вишуканий і неповторний смак. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то це – самий підходящий варіант.

Необхідні інгредієнти:

• Кілька маленьких качанів кукурудзи – 80 г (в разі необхідності можна замінити консервованої) ;
• Горох стручковий – 80 г;
• Паростки квасолі – 180 г;
• Пекінська капуста – 180 г;
• 1 солодкий болгарський перець ;
• Дрібні очищені креветки – 180 г;
• Соєвий соус і кунжутну олію – по 2 ст. л.;
• Китайська приправа « 5 спецій » (Продається в магазинах) – половина чайної ложкі;
• Тертий корінь свіжого імбиру – 1 год. Л.;
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Качани кукурудзи і горох відварити в підсоленій воді (варити близько 4 хвилин). Відкинути на друшляк, дати воді стекти, охолодити і викласти в глибоку миску. Додати паростки квасолі, тонкий нашатковану пекінську капусту і нарізаний смужками солодкий перець. Креветки відварити в підсоленій воді (варити 2-3 хвилини). Остудити, приєднати до овочів. Окремо приготувати китайський соус: змішати соєвий соус, кунжутну олію, китайську приправу, тертий імбир, сіль і чорний перець, все як слід перемішати. Всі інгредієнти китайського салату перемішати і полити приготованим соусом.

Рецепт 3: Китайський салат з кольоровою капустою і куркою

Це корисне і поживне блюдо сподобається всім членам родини! Його можна готувати кожен день на обіди або подавати до святкового застілля

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г;
• Невеликий качан цвітної капусти;
• 1 стакан замороженого зеленого горошку (продається в магазинах серед овочевих сумішей) ;
• 1 невелика Морква;
• Соєвий соус і майонез – по вкусу;
• Свіжа зелень кропу.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту як слід промити, розібрати на суцвіття і варити в підсоленій воді до готовності. Зварити або приготувати на пару морква і зелений горошок (горох готується дуже швидко – кілька хвилин). Куряче м'ясо зварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. Змішати відварене куряче м'ясо з майонезом і соєвим соусом, викласти в салатницю. Поверх м'яса викласти шари в такій послідовності: горох, морквина і кольорова капуста. Прикрасити страву дрібно посіченою зеленню кропу.

Рецепт 4: Китайський салат з грибами

Дуже смачний і незвичайний салатик. Швидко і легко готується. Має незвичайний пікантний смак і апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 2 головкі;
• Банку маринованих грибочків (підійдуть будь-які) ;
• 8 кольорових перців (червоні, зелені та жовті) ;
• Рисові палички – 1 упаковка;
• Сіль і перець – по вкусу;
• Соєвий соус – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Рисові палички опустити в холодну воду, залишити на півгодини, поки вони не пом'якшаться. З грибів зцідити рідину. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, приєднати до нього гриби, після – нарізаний невеликими брусочками перець. Всі разом тушкувати на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. З рисових паличок злити воду, додати до грибів і овочам. Гасити ще 3-4 хвилини. Додати сіль і перець. Викласти в салатницю, залити соєвим соусом. Такий салат подається в теплому вигляді.

Рецепт 5: Китайський салат з апельсинами і м'ясом

Не потрібно лякатися такого незвичайного поєднання – м'яса і апельсинів. Навпаки, продукти відмінно доповнюють і обіграють смак один одного. Але сама родзинка цього дивного блюда – звичайно ж, кисло-солодка заправка.

Необхідні інгредієнти:

• Вирізка свинини – 140 г;
• Пол чайної ложки чорного меленого перца;
• Пекінська капуста – 100 г;
• Зелена цибуля – 100 г;
• Рослинна олія;
• Дрібно порубаний мигдаль – чверть стакана;
• 2 солодких апельсіна;
• Чверть склянки соєвого соуса;
• 3 ст. л. меда;
• Рисовий оцет – 3,5 ст. л.;

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати заправку для салату: з апельсинової шкірки приготувати 2 чайних ложки цедри, часточки очистити від плівки. В окрему миску налити півтори столові ложки рослинної олії, всипати цедру, додати мед, соєвий соус, рисовий оцет, все як слід перемішати. Вимиту і нарізану невеликими шматочками свинину обтерти чорним перцем і обмазати чвертю заправки, запекти в духовці до готовності. Готове м'ясо остудити, нарізати тонкими смужками. Листя пекінської капусти помити, порвати руками і розкласти на тарілки. Викласти на листя перемішане з часточками апельсинів м'ясо, залити соусом. Зверху салат посипати мигдалем і колечками зеленого лука.

Китайські салати - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Китайські салати виходять смачніші і насиченішим, якщо проявити фантазію і поекспериментувати з різними прянощами, спеціями і травами. Не обов'язково слідувати шаблонним рецептами, можна пробувати змішувати різні приправи і домагатися унікального неповторного смаку. Успіх приготування китайських салатів в чому залежить від приготованого соусу, тому потрібно добре постаратися, щоб заправка вдалася на славу.