Кальмари в клярі - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті кальмари в клярі

В клярі можна пріготуваті все, что завгодно — Ковбаско, крабові палички, овочі, фрукти, рибу, м'ясо, морепродукти та Багато Іншого. Шматочка, обсмажені, в клярі хороші тім, что смороду прекрасно впишуться в будь-який стіл: будь то шикарний банкет або легкий сімейний обід.

Кальмари в клярі - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Кальмари в клярі мают масу достоїнств. По-перше, готуються смороду Дуже Швидко. По-іншому, кальмари Самі по Собі є делікатесом, ТОМУ ЩО володіють вельми пікантнім и Вишуканий Смак. Крім того, представник молюсків неймовірно Корисні, Поживні и зовсім некалорійні — ці якості роблять страви з кальмарів Ідеальної закускою до будь-якого застілля. І що найпріємніше, зовсім необов'язково буті знавцем кулінарного мистецтва, щоб пріготуваті Смачні и Легкі кальмари в клярі.

Кляр робиться на різній Основі. Як правило, у кожної господині в арсеналі є свой рецепт Приготування клярі. Основними інгредієнтамі для нього є куряче яйце, борошно з високим вмістом клейковини, Сіль (або спеції). В якості допоміжніх компонентів додаються молоко, сир, майонез, зелень, мінеральну воду и даже пиво. Втім, КОЖЕН керується індівідуальнімі вподобаннями.

Що стосується кальмарів, то перед обсмажуванням в клярі їх звітність, Підготувати и відваріті, хочай можна використовуват и сірє м'ясо. Головне запам'ятати, что кальмари « НЕ люблять » занадто трівалої теплової ОБРОБКИ. Достатньо трьох-п'яти хвилин (перелогових від Товщина), и молюски будут Готові. Чім довше варитися кальмар, тім грубіше и тугіше становится его м'ясо.

Кальмари в клярі - підготовка ПРОДУКТІВ

Отже, перед тим як обсмажіті кальмари в клярі, їм дають відтануті обов'язково при кімнатній температурі (Не можна відтаваті молюски в гарячій воде), промівають у проточній воде, знімають верхню « шкурку », потрошать и прибирають хітінову пластинку (стерженек), а потім опускаються в злегка підсолену кіплячу воду. После нескладних маніпуляцій, кальмарів нарізають кільцями або смужка, просушують (Наприклад, за помощью Друшляк), умочують в заздалегідь приготовання кляр и обсмажують з достатності кількістю Рослін масла на інтенсівному Вогні.

Кальмари в клярі - Кращі рецепти

Рецепт 1: кальмари в клярі на Основі газованої мінеральної води

Щоб НЕ ускладнюваті занадто життя, набуваємо Готові очищень кільця кальмарів. Природно, можна купити и цільні — праворуч ваша. Кляр готуватімемо на Основі сільногазованою мінеральної води, такоже НЕ забудемо Додати до нього спеції для морепродуктів, Які збагатять смак страви.

Інгредієнті:

- 0,5-0,7 кг кілець кальмара

- три столові ложки лимона

- три частиночки часника

- за смаком спеції для морепродуктів

- Одне куряче яйце

- 150 гр. вісокосортної борошна

- 150 гр. води (мінеральної)

Способ Приготування:

1. Розморожуємо кільця кальмарів, проміваємо в прохолодній воде. Потім замарінуем їх на півгодіні. Компоненти для маринаду: лимон, подрібненій помощью чеснокодавкі часник, Решта приправи варіюємо на свой Розсудів.

2. Приготовим кляр: яйці змішуємо з 70 грамами сильно охолодженої мінеральної води. Додаємо спеції. Всі збовтуємо помощью вилки. Далі всіпаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш так, щоб НЕ залиша грудочок. Напрікінці вліваємо остался кількість мінералкі І знову перемішуємо.

3. Сливаем маринад, кільця обсушімо, віклавші їх на паперовий рушник. После чего кільця вікладаємо в кляр и ретельно перемішуємо.

4. У глібокій толстодонной сковороді прожаріті Достатньо кількість масла и столовою ложкою Швидко вікладаємо на дно кальмари, Намагаючись НЕ допустити, виток тесту. На сильному Вогні обсмажуємо кільця около двох хвилин з шкірного боці до апетітная рум'яної скорінкі. Кальмари в клярі Готові.

Рецепт 2: кальмари в клярі на Основі кефіру

Кефір зробім кляр більш ніжнім, пишнії и ароматним. Такі вироби Варто обов'язково пріготуваті и спробуваті.

Інгредієнті:

- тушки кальмарів

- один стакан муки

- Одне яйці

- один стакан кефіру

- приправи

- зелень

- пів чайної л. гашеної в соку лимона Соді

Способ Приготування:

1. Розморожуємо тушки при кімнатній температурі, проміваємо, очіщаємо від плівкі, хітінового кулі и нутрощів. Опускаємо м'ясо в кіплячу воду и варимо около двох хвилин, що не больше. Дістаємо, охолоджуємо и нарізаємо кільцями, шматочка або смужка.

2. Приготовим кляр, змішавші Кефір, борошно, спеції, подрібнену зелень, яйці и гашенную соду. Остіглі и обсушені шматочка кальмарів змочуємо и обсмажуємо у фрітюрі. Можна такоже скористати Сковороди, налив товстий шар Рослін масла и розжарівші его до потріскування.

Рецепт 3: кальмари в клярі на Основі світлого пива

Кляр на Основі світлого пива Унікальний! Однак дітям таке блюдо краще НЕ давати.

Інгредієнті:

- 1 кг свіжіх кальмарів

- три столові л. борошна

- 100 мл пива світлого

- за смаком Сіль, спеції, перець

- масло для смаження

Способ Приготування:

1. потрошіті кальмари, очіщаємо від плівкі, проміваємо тушки, відварюємо їх Протяг 1,5 хвилини. Далі нарізаємо кільцями и обсушімо, віклавші на паперовий рушник.

2. Зробимо кляр. Для цього змішаємо муку, пиво и всі приправи, можна Додати подрібненої зелені и часника. Опускаємо кільця в кляр, а потім обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотістої скорінкі.

Універсальний соус для кальмарів в клярі

Кальмари в клярі здадуться подвійно смачніше, если податі їх з відповіднім соусом. В прінціпі, як соус можна податі як звічайній майонез, так и будь-яку іншу заправку. Пропонуємо універсальний рецепт соусу, Який Ідеально підійде до будь-Якої страви з кальмарів.

Інгредієнті:

- три столові л. майонезові

- Дві ч. ложки соусу чилі

- три колечка лимона

Способ Приготування:

Робиться такий соус Дуже легко. Кухлика лимона очіщаємо від шкіркі, дрібно їх нарізаємо. Далі змішуємо з майонезом и соусом чилі. Універсальний ароматний соус для кальмарів в клярі готовий! Приємного всім апетиту!

Кальмари в клярі - корисні поради досвідченіх кулінарів

- На Волі кальмари могут віростаті до неймовірніх Розмірів, прот найкращими Смакова властівостямі володіють особини середніх або малих Розмірів. Їх м'ясо, як правило, має більш ніжну, м'яку и Соковита структуру;

- Для того щоб з кальмарів Було легше Знято тонку шкірку, їх звітність, обдаті крутимо окропом. После Такої процедура, молюски буквально Самі « вілізуть зі шкіри », а Залишки легко прибирають помощью ГОСТР кухонного ножа.