Квасоля з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати квасоля з м'ясом

Квасоля, багата білками, займає особливе місце в нашому меню. Будучи смачної та поживної, вона відноситься до тих продуктів, які називають « джерелом корисних речовин » ;.

З неї готують багато страв. Як приклад можна привести всім відомий український борщ з квасолею, котлети, пиріжки з начинкою з цього продукту, вінегрет, лобіо.

Під час посту ця овочева культура повною мірою здатна замінити м'ясо і рибу, тому користується особливою популярністю в раціоні тих, хто поститься віруючих.

У цій статті розглянемо ті варіанти блюд, в яких квасоля готується разом з м'ясом.

Квасоля з м'ясом. Кращі рецепти

Рецепт 1: Квасоля з м'ясом в горщиках

Смачне і поживне блюдо, приготоване з натуральних продуктів – те, що потрібно, щоб нагодувати сім'ю. При подачі покладіть в кожен горщик по гілочці кропу, це прикрасить страву і додасть йому додатковий аромат.

Необхідні інгредієнти:

- квасоля (300 г) ;

- стільки ж м'яса;

- цибуля (2 шт.) ;

- рослинне масло (для обсмажування м'яса) ;

- морква (3 шт.) ;

- часник (3 зубки) ;

- соль;

- перець.

Спосіб приготування:

Квасоля для цієї страви слід промити і замочити. Бажано зробити це напередодні ввечері, щоб залишити її замоченої на всю ніч. Сорт квасолі значення не має.

Воду, в якій квасоля відмокала, потрібно вилити, налити нову і поставити на вогонь. Воду налити з розрахунку: на склянку квасолі – дві склянки води. Бажано варити її в каструлі з товстими стінками. Довести необхідно до напівготовності, затратити на це доведеться близько двох годин.

Після закінчення варіння квасоля треба відкинути в друшляк. Воду, в якій вона варилася, слід зберегти.

Цибулю, моркву потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики.

Вимити і порізати м'ясо. Форма оброблення – невеликі кубики.

Розігріти в сковороді олію, викласти туди м'ясо. Обсмажувати, перемішуючи, до рум'яної скоринки. Додати до м'яса лук, згасити разом, поки цибуля не стане прозорим.

На дно горщиків викласти м'ясо з цибулею, поверх – квасоля.

Самим верхнім шаром повинна виявитися морквина.

Саме час згадати про відвар, в якому варилася квасоля. Його потрібно посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Цим відваром залити вміст горщиків, накрити їх щільно кришками і відправити запікатися. У духовці, нагрітій до 180 градусів, повна готовність блюда наступає через 40 хвилин.

Рецепт 2: Квасоля з м'ясом в мультиварці

Один з варіантів смачного обіду вихідного дня. Квасоля з овочами і м'ясом, приготована в мультиварці, смачна і корисна.

Необхідні інгредієнти:

- м'ясо (0,5 кг) ;

- помідор (3 шт.) ;

- по одному перцю солодкого, цибулині та моркви;

- квасоля (дві склянки) ;

- рослинне масло (для обсмажування м'яса) ;

- вода (три склянки) ;

- приправи, сіль.

Спосіб приготування:

Квасоля необхідно підготувати заздалегідь. Підготовка полягає в тому, що її потрібно промити, залити холодною водою. Постояти так вона повинна не менше шести годин, в ідеалі – всю ніч.

В мультиварці включити режим « Випічка » ;, скласти в неї м'ясо. Його перед закладкою потрібно промити, нарізати. Перемішуючи, дочекатися появи рум'яної скоринки.

Цибулю і моркву почистити, подрібнити: моркву натерти, а цибулю порізати.

Скласти ці овочі до підрум'яниться м'ясу, обсмажити все разом. Орієнтир готовності – прозорий цибулю.

Вимиті помідори обдати окропом, це допоможе зняти шкірку.

Перець і помідори нарізати, додати до мультиварку, обсмажити все разом.

До м'яса з овочами викласти квасолю, попередньо відкинуту в друшляк.

Влити окріп, присипати все сіллю і спеціями.

Заключний етап приготування смачної квасолі – її потрібно гасити. Тому слід включити режим « Гасіння » і чекати готовності страви не менше трьох годин.

Рецепт 3: Квасоля з м'ясом і огірочками

Квасоля, доповнена ніжним курячим м'ясом, соковитими овочами, присмачена маринованими огірочками – це і ситний обід, і щільний вечерю для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче (500 г) ;

- помідори (4 шт.) ;

- квасоля (дві склянки) ;

- морква, мариновані огірочки, цибуля, солодкий перець – по 2 штукі;

- рослинне масло;

- часник (2 зубки).

Спосіб приготування:

Квасоля, як звичайно, промивають і заливають холодною водою, залишають на ніч.

Відварюють до готовності. Не варто забувати, що воду, в якій квасоля вимочували, потрібно злити.

Поки квасоля вариться, а робить вона це довго, готують м'ясо.

Філе курки потрібно помити, тонко порізати, присипати сіллю і перцем.

Обсмажити до рум'яної скоринки на рослинному маслі.

Викласти його до звареної квасолі.

Порізати моркву, перець, помідори, цибуля. Всі ці овочі обсмажити на рослинному маслі.

Відправити їх туди ж, до квасолі.

Весь набір інгредієнтів зібраний в каструлі, залишається лише присипати за смаком сіллю, перчиком.

Загасити їх хвилин п'ять, потім викласти туди ще й нарізані мариновані огірочки і часничок.

Подаючи, присипте свіжої ароматної зеленню.

Рецепт 4: Квасоля стручкова з м'ясом (свининою) в горщику

Необхідні інгредієнти:

- свинина (500 г) ;

- стільки ж, (500 г), квасолі

- гриби (250 г) ;

- яйце (1 шт.) ;

- цибулю і помідори – по дві штукі;

- тертий сир (3 ст. л.) ;

- стільки ж сметани – 3 ст. л.;

- мука і томатна паста (по одній столовій ложці) ;

- сіль і перець – як завжди – за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати маленькими кубиками й обсмажити спочатку окремо, а потім разом з подрібненими помідорами та цибулею. М'ясо обсмажувати до напівготовності.

Стручки квасолі звільнити від волокон, розрізати навпіл і укласти поверх м'яса.

Залити все окропом, додавши сіль і перець.

Поставити гасити на слабкий вогонь.

Тим часом гриби нарізати, додати до них яйце, сметану, томатну пасту, борошно і все разом тушкувати.

Квасоля з м'ясом з'єднати з тушкованими грибочками і викласти у форму. Найбільш відповідною формою в цьому випадку буде керамічний горщик.

На поверхню квасолі викласти тертий сир і запікати в гарячій духовці.

В результаті всіх цих нехитрих маніпуляцій виходить смачне блюдо з апетитною рум'яною скоринкою.

Квасоля з м'ясом – поради досвідчених кулінарів

Купуючи квасоля, звертайте увагу на її зовнішній вигляд: на плодах не повинно бути слідів цвілі, гнили, різних пошкоджень.

Віддавайте перевагу сирої квасолі, хоч і доводиться затратити час на її варіння. В консервованої занадто багато солі.

Квасолю можна відварити заздалегідь і зберігати її в морозильнику. У такому випадку вона завжди буде « на підхваті » ;, і ви зможете приготувати страву з нею в будь-який час.

Для зберігання квасолі найкраще використовувати посуд з досить щільною кришкою, причому зберігати найкраще в прохолодному і темному місці.

Квасоля, як і всі бобові, викликає підвищене газоутворення. Значно зменшити його допомагає вимочування квасолі, якщо затратити на нього не менше половини доби. Варити її також потрібно правильно. Першу воду відразу після закипання слід злити і залити квасолю холодною водою, додавши пару ложок рослинного масла. Варити в цій воді потрібно вже на повільному вогні, не перемішуючи. Солити в кінці варіння.

Не варто забувати про те, що в квасолі багато пуринів. А це значить, що літнім людям і страждаючим рядом захворювань вживати її не можна. До таких хвороб відносяться виразкова хвороба, нефрит, гастрит, подагра, холецистит, панкреатит.