Холодець з курки - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Холодець з куркою
Холодець з курки – ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування
За суті, холодець (або Холодець) – Це м'ясний бульйон, згущений до желейного стану путем трівалого варіння. Раніше его готувалі Виключно з м'яса тварин, однак сегодня Багато пан при віготовленні холодцю Використовують м'ясо птиці, риби и даже морепродуктів з різнімі комбінаціямі. Одним з найсмачнішіх и некалорійніх холодців вважається Холодець з курки, Який вельми високо цінується багатьма гурманами світу.
Для Приготування холодцю з курки зазвічай Використовують Частини тушки, Які мают достатності кількість желирующих Речовини (хрящі, кісточкі, гомілкі, ніжкі, крільця, Шийка, шкіра, спина Частина І т.д.). Грудка, як правило, не зовсім Підходить для Приготування холодцю - Скільки ее НЕ вари, а бульйон все одне не загусне. Если для того, щоб отріматі Холодець Зі свинини або яловичина, тушу звітність, варити НЕ менше 5-6 годин, то для Приготування холодцю з курки м'ясо й достатньо відварюваті 2,5-3 годин.
Заготівля (бульйон) для холодцю вважається готовою в тому випадка, если хрящі віглядають й достатньо м'якими и добро відходять від кісткі. После того як курка розварілася, м'ясо и Прянощі з бульйону виймають, а сам бульйон проціджується через друшляк або сито. Щоб Холодець БУВ більш пружньою и щільнім, в нього можна Додати желатин. Хочай при правільній варінні Холодець з курки в будь-якому випадка винен загуснуті. Готовий Холодець традіційно подаються з гірчіцею або хріном.
Холодець з курки – підготовка ПРОДУКТІВ
Крім желирующих частин курки для Приготування холодцю нам обов'язково знадобляться Такі інгредієнті як Сіль, часник, перець и вода (до речі, води НЕ нужно наліваті занадто багато, в Іншому випадка Холодець может НЕ загуснуті). Такоже в процесі варіння в бульйон можна Додати цибулю, моркву, коріння та Другие улюблені компоненти. Колі бульйон Звара, его звітність, процідіті и розлито по формах, Попередньо розбавівші дрібно посіченій м'ясом, перцем, часником, зеленню та іншімі прянощамі. Готовий Холодець можна прікрасіті на свой Розсудів, прямо у формочках.
Холодець з курки – Кращі рецепти
Рецепт 1: Холодець з курки
Представляємо Традиційний рецепт Приготування холодцю з курки, Який полюбитися усіма членами Вашої родини. Головний принцип цієї страви: « НЕ використову курячу грудку, оскількі вона занадто суха для холодцю, а беріть больше хрящової Частини. Чім больше хрящів – тім краще ».
Необхідні інгредієнті:
- курячі крільця, Шийки и ніжкі 2 кг
- Дві сер. моркви
- Дві сер. Цибулини
- пара зубч. ЧАСНИК
- держак селери
- 5-7 горошин перцю чорного
- три лаврових листки
- Сіль
Способ Приготування:
1. Овочі очистити від шкіркі, мінімально нарізаті: Цибулини навпіл, морквиння навпіл, часник великими гуртка и т.д. Скласти їх в каструлю. Додати добро проміті курячі частин, залитих невелика кількістю води (щоб покрила овочі з м'ясом), підсоліті.
2. Поставити інгредієнті на вогонь, Додати лаврушку, перець. Варить Холодець НЕ менше 2-2,5 рік., Періодічно (особливо спочатку варіння) знімаючі пінку. После того, як хрящі почінають відходіті від кісток, дістаті и викинути перець з лавровим листом.
3. Холодець Знято з вогню, Залишити остігаті до теплого стану. Далі процідіті бульйон через друшляк. Овочі викинути, а остіглій бульйон Відправити в холод до застігання. Можна Попередньо Додати в нього часник, пропущений через прес, перець и Сіль за смаком.
Подаваті такий Холодець можна з хроном, гірчіцею, майонезом, перемішанім з часником, або любимо іншім ГОСТР соусом.
Рецепт 2: пряні Холодець з курки з желатином
Існує думка, что желатин здатн зіпсуваті смак холодцю, Изменить его до невпізнання. Насправді Це не так! Курячий Холодець з желатином виходе більш щільнім и пружньою, альо НЕ перестає буті від цього Менш смачним, ароматним и ніжнім.
Необхідні інгредієнті:
- курча масою 1,5 кг
- два відварніх яйця
- одна Цибулін
- морква 1 шт.
- корінь петрушки 2 шт.
- 20 гр. желатину
- пучок зелені кропу
- 1 рік. Лож. кмін
- по 1 стол. л. тертого хрону та гірчіці
- 4 горошку перцю
- лавр. лист
- за смаком Сіль и перець Мелень
Способ Приготування:
1. Овочі (морква, петрушка) віміті, очистити и нарізаті брусочками. Кріп дрібно подрібніті, цибулю нашаткуваті тонкими кільцями. Зварені круто яйця нарізаті кружками.
2. Тушку курчати віміті, розрубаті на середні шматки, Скласти в каструлю и залитих водою, опустивши Туди петрушку, овочі, лаврушку, Сіль и кілька горошків перцю. Варить Холодець на Слабко (после закипання) Вогні Протяг 2,5 годин.
3. Далі війняті з бульйону всі інгредієнті и Додати в нього меленого перчика за смаком и кмін. Кип'ятити бульйон ще около семи хвилин, потім Знято его з вогню, процідіті.
4. залитих желатин теплою водою, почекаті, поки ВІН набубнявіє и змішаті з бульйоном. После чего его вновь закіп'ятіті. Відокреміті м'ясо від кісточок, дрібно его нарізаті и змішаті з бульйоном.
5. Віліті суміш у форму, а зверху на Холодець викластись яйця, морква кружальця и петрушку. Злегка прітопіті овочі и кухлика яєць. Прібраті Холодець в холод до застігання. Податі до столу, приправивши тертим хроном, гірчіцею и кропом.
Рецепт 3: Холодець Зі свинини и курки
Курячий Холодець буде ще наваристий и смачніше, если его пріготуваті з Додавання свинини. Така оригінальна закуска обов'язково сподобається Вашому Коханому чоловікові. Порадуйте его смачним и пожівнім холодцем, приготовання за ЦІМ рецептом!
Необхідні інгредієнті:
- свінячі вушка и голова 1 шт.
- два великих курячих стегенця
- 3 сер. моркви
- Дві Цибулини
- 3 невелікі головки часника
- за смаком перець, лавр. лист и Сіль
Способ Приготування:
1. Відрізаті свінячі вушка від голови, а саму голову замочіті в холодній воде на 12 рік. Далі розрізаті ее поперек так, щоб черепна коробка залиша цілою. ПРОМІТЕЙ Частини голови прохолодною водою, помістіті їх в Глибока каструлю (або відро) i, залівші водою, поставити; на вогонь.
2. После закипання варити голову не менше 5-6 годин на Слабко Вогні, періодічно знімаючі утворюються жир и піну, а такоже заповнюючі запаси вікіпає води (потроху).
3. Через 2 години после закипання Додати крупно нарізаній цибулю, 4 стол. л. СОЛІ. Ще через пару годин на Холодець нужно Додати курячі стегенця перець и лаврушку. Морква зваріті Окремо и нарізаті кружечками. Часник пропустіть через давилку и укласті его на дно форми, в якові будете розліваті Холодець.
4. После того, як м'ясо Звара, дістаті всі інгредієнті, цибулю викинути. З голови прібраті шкуру, мозок, кісткі та Другие ее жирні Частини. Все інше нарізаті дрібно и Скласти в форму з часником та Морква. Далі залиті всі бульйоном (бажано скористати ситом) i поставити; Холодець остігаті на кілька годин.
Рецепт 4: Холодець з рульки и курки
Рулька – Це частина свинини (а точніше Окост свинини) прилягла до гомілкі суглобов. Такоже рулькой можна назваті гомілку и передпліччя свінячої туші. Для Приготування холодцю краще брати задні рульки, оскількі смороду більш м'ясісті.
Необхідні інгредієнті:
- свинячі рулька 2 кг
- курка 0,7 кг
- одна Морквина
- пара Цибулін
- перець духмяний 4 горошини
- перець горошком 5 горошин
- два лаврового листочка
- вода 2,5 л
- 4-6 часточок часника
- Сіль, перець мелений.
Способ Приготування:
1. помітить рульку, розрубаті ее на три частин, Скласти в каструлю, залиту чистою водою и поставіті на плиту. После закипання Знято жир, пінку и Зменшити вогонь до мінімального кіпіння. В процесі варіння доливайте воду, щоб рулька булу прікріта рідіною пріблізно на 3 см. Не забувай зніматі жир во время варіння.
2. Через 2, 5 рік. До рулька Додати курку без шкіркі. После закипання в каструлю покласть перець-горошок, лаврушку, очищену моркву и Цибулини в лушпінні. Варить Холодець ще 2 години, потім підсоліті и тріматі на пліті ще 20-30 хвилин.
3. Далі відкінуті м'ясо з рулькой на друшляк, відокреміті від кісток и дрібно порізаті м'ясо. Подрібніті часник, перемішаті его з м'ясом, поперчіті и розкласті суміш по формах. Залиті форми процідженім бульйоном и прібраті Холодець на холод до застігання.
Рецепт 5: Холодець з курки в мультіварці
Холодець з курки, приготувань в мультіварці, нічім НЕ гірше холодцю, приготовленого традіційнім способом. Навпаки, такий Холодець виходе більш ніжнім, наваристі и насіченім – ВІН зберігає в Собі максимальну кількість корисних Речовини и смаку. Прекрасний вариант для тихий, хто не любити Годіна стояти біля плити.
Необхідні інгредієнті:
- 5 ніжок курячих
- 3 стегенця
- 3 листочка лавр. аркуша
- одна морква відварна
- часник (5 зубч.), Сіль и перець за смаком
- вода 1,5 л
Способ Приготування:
1. ПРОМІТЕЙ Частини курки, обсушіті їх и укласті в чашу мультиварки. Залиті всі водою, посоліті и Додати Лаврушко з перцем-горошком. Далі Встановити мультиварку на режим « Гасіння » на 5:00.
2. После цього війняті курячі Частини з чаші, остудіті и відокреміті від кісток и шкіркі. Кружечками нарізаті варену моркву, дрібно нарубаті шматочка м'яса.
3. Розкласті м'ясо и моркву по дну форми, залитих інгредієнті холодцовім бульйоном (процідженім). Зверху Холодець покрішіті подрібненім часником и прібраті его на холод до застігання.
Холодець з курки – корисні поради кращих кулінарів
1. ЯКЩО ві хочете Бачити на віході Холодець золотистого кольору, Дода нечищені цибулю на качану варіння, а после – вікінете его. Лушпіння додастся драглі золотистий оттенок;
2. Щоб сделать Холодець Прозоров, в процесі варіння частіше знімайте з нього пінку и жир.
