Принципи правильного харчування - здорові рецепти

Ласкаво просимо в нашу кулінарну рубрику!

Приготування їжі – цікавий і захоплюючий процес, в якому, однак, треба враховувати не тільки смак і зовнішній вигляд, але і корисність для збереження здоров'я кожного приготованого блюда. Адже міцне здоров'я є запорукою гарного самопочуття і відмінного настрою.

Саме тому важливо використовувати рецепти, в яких закладені принципи приготування не тільки смачною, а й корисною їжі. Давайте згадаємо ці принципи.

Принцип перший. Споживати їжу слід відразу ж після її приготування, поки вона свіжа. Саме тому варто готувати кожен день невеликими порціями, щоб потім не довелося зберігати їжу в холодильнику і повторно розігрівати її у мікрохвильовці. Для того щоб приготування їжі не стало рутинним і нудним заняттям, необхідно урізноманітнити меню і використовувати по можливості прості рецепти, які не віднімають багато часу.

Принцип другий. Споживана їжа повинна повною мірою задовольняти потреби організму в необхідних йому речовинах. А для цього потрібно знати, що міститься в кожному з продуктів харчування. Щодня організм потребує білках, вуглеводах, жирах, вітамінах та мікроелементах. Правильне співвідношення цих речовин сприяє гарному стану кровоносної системи, підвищенню імунітету і поліпшенню обміну речовин. Саме виходячи з цього, варто вибирати рецепти для щоденного раціону. Для того щоб бути впевненим у тому, що організм отримує всі необхідні компоненти харчування, варто щодня готувати страви, що включають в себе кожен з цих елементів. Підходящі рецепти можна знайти в інтернеті або в книгах про здорову їжу. При цьому опубліковані рецепти зазвичай доповнюються описом, яке згадує кількість калорій, що містяться в тому чи іншому блюді.

Головним джерелом вітамінів і мікроелементів є салати. Зазвичай вони включають в себе кілька овочів, які містять різні корисні для організму речовини. Господині варто підібрати для себе підходящі рецепти, щоб кожен день радувати родину різними салатами.

Дуже корисним є салат з помідорів і огірків. Існують різні рецепти його приготування. Ось один з найпопулярніших і швидких методів:

• 4 великих помідори
• 3 невеликих огірка
• Соняшникова олія
• Зелень: цибуля, петрушка, кріп
• Спеції: сіль, перець

Помідори нарізати дольками, огірки – кубиками, перемішати їх. Додати 2 ложки соняшникової олії, сіль і перець за смаком. Готовий салат посипати зеленою цибулею, петрушкою або кропом.

Принцип третій. Чим менше теплова обробка (крім м'ясних страв), тим краще. Як відомо, теплова обробка руйнує корисні речовини, що містяться в продуктах харчування. Саме тому не рекомендується занадто довго варити або смажити продукти. Зазвичай рецепти містять необхідні рекомендації по тривалості приготування. Відмінним рішення для повноцінного харчування є супи, що покращують обмін речовин і роботу шлунка. Досить часто супи використовуються в різних дієтах. Варто вибирати рецепти супів, що не вимагають тривалого приготування, як, наприклад, суп-локшина:

• Курячий бульйон
• 200 г відвареної курятини
• 200 г картоплі
• 1 невелика морква
• Вермішель
• Зелень: петрушка, кріп
• Спеції: сіль, перець, лавровий лист

Відварити 200 г курятини, вийняти м'ясо з каструлі. Процідити бульйон, знову довести його до кипіння. Нарізати картоплю і моркву кубиками або соломкою, покласти в киплячий бульйон. Через 7-10 хвилин додати вермішель і посолити. Після того, як суп закипів, варити ще 10 хвилин. Додати нарізану відварну курятину і зелень. Через 2-3 хвилин суп готовий. Додати трохи перцю і лавровий лист.

Принцип четвертий. Варена їжа вважається більш корисною, ніж смажена. Не варто пересмажувати продукти, т.к. подібна їжа веде до підвищення ризику онкологічних захворювань. Також хорошим виходом для любителів смачно поїсти може стати запечена або тушкована їжа. Численні рецепти розкривають секрети приготування корисних страв на будь-який смак. Відмінним рішенням для гурманів може стати запечене м'ясо з овочами, постачає організм необхідними білками і вітамінами:

• 600 г яловичини
• 150 г моркви
• 200 г солодкого перцю
• 1 велика цибулина
• Рослинна олія
• Спеції: сіль, перець

Нарізати м'ясо невеликими шматками, злегка відбити. Вимити овочі, нарізати їх тонкими кільцями, після чого обсмажити в рослинній олії на дуже слабкому вогні протягом 5 хвилин. М'ясо викласти на деко, додати овочі, посолити за смаком. Запікати протягом години.

Дуже корисним продуктом харчування є риба, яка містить різні вітаміни і амінокислоти. Ці речовини сприяють бездоганній роботі мозку і нервової системи. Деякі види риби містять також жирні кислоти, які здатні розчиняти холестерин. Саме тому важливо вживати в їжу рибні блюда приблизно 2 рази на тиждень. Багато рецептів радять смажити рибу протягом короткого часу, щоб уникнути утворення підгорілою скоринки. Відмінним гарніром для риби вважаються овочі і картопля. Щоб підібрати відповідні рецепти рибних страв, необхідно для початку визначити, яка риба сподобається всій родині. Багатьом доведеться за смаком горбуша у власному соку запечена у фользі:

• 500 г горбуші
• 400 г картоплі
• 2 невеликих цибулини
• Рослинна олія
• Зелень: цибуля, петрушка
• Спеції: сіль, перець

Цибулю нарізати кільцями, обсмажити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Картоплю помити, нарізати тонкими пластинами. Викласти його на лист фольги, змащений рослинним маслом. Зверху покласти рибне філе, потім шар цибулі. Кожен шар посолити і поперчити за смаком. Акуратно загорнути фольгу, закріпити її таким чином, щоб вона не розкрилася під час приготування страви. Запікати в духовці протягом 30 хвилин. По закінченні приготування посипати страву зеленню і подати на стіл.

Не варто забувати і про десертах, адже саме вони забезпечують організм швидкорозчинні вуглеводами, необхідними для нормальної роботи мозку і шлунково-кишкового тракту. Для повсякденного харчування варто підбирати рецепти, які використовують корисні вуглеводи, які містяться в натуральних продуктах – меді і фруктах. Вживаючи солодке, головне – не нашкодити своїй фігурі. Саме тому важливо, щоб десерт не був занадто калорійним. Одним з найбільш корисних десертів є фруктовий салат з використанням меду. Багато рецептів рекомендують змішувати різні фрукти:

• 1 велике яблуко
• 1 банан
• 1 апельсин
• 3 волоських горіха
• 3 чайних ложки меду
• Лимонний сік

Нарізати фрукти кубиками, добре перемішати, додати мед і лимонний сік. Посипати дрібно порізаними волоськими горіхами.

Завдяки нашій рубриці, ви зможете швидко знайти підходящі рецепти. Багато хто з них допомагають не тільки правильно харчуватися, але і економити час.

Це робить приготування їжі цікавим і захоплюючим процесом!