Чорнослив у сметані - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати чорнослив у сметані
Чорнослив у сметані - загальні принципи і способи приготування
Чорнослив – це висушені плоди сливи. Особливо якісні сухофрукти виходять зі слив сорту Угорка або Стенлі, що досягли повної зрілості або злегка перезрілих. Для додання специфічного аромату димку, перед сушінням сливи злегка коптять над багаттям. У підсумку виходить натуральне і смачне ласощі, що містить корисні речовини – пектин, фруктозу, вітаміни, калій, залізо, фосфор. Його рекомендують вживати при авітамінозах. Чорнослив, крім корисних властивостей, має приємний смак, багато його вважають улюбленим ласощами, яке набагато корисніше цукерок. Якщо вживати його регулярно, він вберігає зуби від карієсу, т.к. містить антибактеріальні речовини. Він має послаблюючу дію, тому в день достатньо з'їдати не більше п'яти-шести ягідок.
Чорнослив їдять в сирому вигляді, з нього роблять цукерки, закуски, з ним гасять птицю, овочі та м'ясо. Але найсмачнішим ласощами вважається чорнослив в сметані з додаванням цукру. Зазвичай серединку плода начиняють шматочком горіха - волоського або фундука. З чорносливу можна приготувати пікантну закуску, нафарширований його горіховою масою з часником і полити сметаною, змішаною з цукром і сіллю.
Чорнослив у сметані - підготовка продуктів
Чорнослив необхідно ретельно промити, щоб позбутися слідів хімічної обробки – гліцерином і пр. Далі слід плоди розпарити – залити киплячою водою. Так вони стають більш м'якими, і з них видаляється важко змивана бруд. Якщо плоди спочатку були м'якими, достатньо буде двадцяти хвилин, якщо ж пересушеними, потрібно вимочувати не менше години. Коли чорнослив охолоне, з нього видаляють кісточку, якщо вона є – просто її видавлюють. Зазвичай після замочування вона легко вислизає.
Чорнослив у сметані - кращі рецепти
Рецепт 1: Чорнослив, тушкований в сметані
Дуже незвичайний і смачний десерт. Якщо його приготувати напередодні подачі на стіл, щоб він за ніч настоявся і просочився сметаною, ягідки просто будуть танути в роті. Кількість і пропорції інгредієнтів необхідно підбирати, керуючись своїм смаком.
Інгредієнти: 0,5кг чорносливу, 0,5 л сметани, жменька волоських горіхів (цілі четвертинки), цукор, вода.
Спосіб приготування
Запарити сухофрукти в окропі. Дати охолонути, витягти кісточки, якщо вони є. На їх місце вставити четвертинки волоського горіха. Так начинити всі плоди.
Сметану розвести водою. На півлітра сметани – долити приблизно близько склянки води. Вилити трохи цього соусу без цукру на дно казана, щоб чорнослив НЕ пригоряв. Залишилася сметану змішати з цукром, так, щоб смак був дуже насиченим, майже нудотним. Укласти шар фаршированих ягід в казанок, полити сметаною, ще ряд ягід, знову залити соусом і так, поки не закінчаться всі чернослівіни. Залишилася сметану вилити зверху, вона повинна повністю покривати верхній шар. Гасити в духовці приблизно півгодини (180С), стежачи, щоб не пригоріло.
Рецепт 2: Пікантна закуска з часником і чорносливом в сметані
Солодкість чорносливу і гострота часничку надають страві дуже цікавий і незвичайний смак. Впевнені, що не тільки вам, а й гостям така закуска припаде до душі.
Інгредієнти: 0,5кг м'якого чорносливу, 2 зубчики часнику, 1 / 2стак. очищених волоських горіхів, 2 стол. лож. майонезу. Соус: 250мл сметани, сіль, 2 стол.лож. цукру.
Спосіб приготування
Вимитий чорнослив залити крутим окропом і дати настоятися хвилин двадцять. Якщо є кісточки, їх видалити, плоди обсушити, розклавши на паперовий рушник.
Горіхи подрібнити в крупку – прокатати їх качалкою або скористатися блендером. Часник подрібнити, змішати з майонезом і горіхової крупкою.
Ягоду чорносливу надрізати ножем і нафарширувати горіховою масою. Це зручно робити ложкою. Укласти начинені сухофрукти в салатник.
Сметану збити з цукром, трохи посолити і полити чорнослив.
Рецепт 3: Десерт-п'ятихвилинка
Дуже швидкий у приготуванні десертик з кисло-солодким смаком. Темні плоди чорносливу укутують в білосніжний крем з густої сметани і цукру. Любителі горіхів, можуть в ягоду вставити по ядерця. Блюдо абсолютно не береться під тепловій обробці, тому всі корисні властивості чорносливу збережені на сто відсотків. Краще пошукати м'який, гарної якості чорнослив, тоді його можна не замочувати.
Інгредієнти: 20-25 чернослівін, 250мл густої сметани, цукор.
Спосіб приготування
Чорнослив без кісточок ретельно помити, залити хвилин на двадцять теплою водою. Ягоди просушити й укласти в салатницю або піалу.
Сметану змішати з цукром, кількість якого визначити на свій смак. Хтось на склянку сметани може покласти і півсклянки цукру, комусь вистачить і третини. Щоб крупинки цукру розійшлися і не скрипіли на зубах, необхідно дуже ретельно перемішати масу. Або замінити цукровий пісок пудрою. Залити сметанним кремом ягоди і поставити в холод для просочення на два-три години. Можна залишити на ніч. Якщо сметана рідкувата, зайву рідину можна відцідити. Для чого на дно друшляка постелити шматочок марлі і на нього вилити сметану. Через кілька годин зайва волога піде. В сметану за смаком можна додати ванільний цукор, а зверху прикрасити, посипавши дрібно тертим шоколадом.
Чорнослив у сметані - корисні поради досвідчених кулінарів
-Сушений чорнослив повинен бути чорного, з синюватим відливом, кольору з помірним блиском. Зайве глянсове сяйво надає плодам гліцерин, яким їх змащують, щоб надати привабливий товарний вигляд.
-Якщо плоди мають коричневий, кавовий колір, це означає, що перед сушінням їх обробляли окропом, що теж не дуже добре, тому що під дією високої температури плоди втратили частину корисних властивостей.
- Смак якісного чорносливу повинен бути солодким, з легкою кислинкою. Саме такі плоди містять достатню кількість вітаміну С. Вони повинні бути не пересушеними, з легко відділяється кісточкою.
- Начиняти чорнослив горіхами – процес досить трудомісткий, але можна його полегшити. Для цього горіх не входить в ягоду, а вкладається в салатницю або казанок пошарово – ряд чорносливу, ряд горіхів, перешаровуючи сметаною.
- Перш ніж нафарширувати чорнослив горіхами, їх необхідно прожарити – на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Так вони стануть більш смачними.
