Шеф-салат - добірка кращих рецептів Як правильно і смачно приготувати шеф-салат
Шеф-салат - загальні принципи приготування
Шеф-салат з'явився на просторах нашої стани зовсім недавно, і першим ділом підкорив піцерії, кафе, ресторани. Такий салат має незаперечну перевагу - вам немає необхідності є готову страву з змішаних заздалегідь інгредієнтів, ви можете самі скомпонувати собі блюдо з ваших улюблених інгредієнтів. Якщо ви готуєте на велику компанію, в якій є і чоловіки і жінки, безсумнівно, доводиться поламати голову, щоб усім догодити. Жінки дуже часто дотримуються тієї або іншої дієти, чоловіки люблять м'ясне, але і тут є свої нюанси - спортсмен не стане, є жирний бекон, а хтось відмовиться від відвареної курячої грудки. В результаті на столі під час святкування громадяться тарілки зі стекающими різноманітними салатами. На допомогу в цій ситуації прийде шеф-салат. Приготувавши всього одне блюдо, ви попадете інтересам всіх присутніх.
Шеф - салат - підготовка продуктів і посуду
Основне правило подачі шеф-салату – це використання великої плоского блюда. На ньому будуть « красуватися » компоненти салату, а крім цього в ідеалі покласти в середину блюда піалу з соусом.
Слідкуйте за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними. Так як шеф-салат відрізняється від звичайного відсутністю заправки, то гості зможуть розглянути всі інгредієнти, які не « замасковані » майонезом або сметаною. Ще одна родзинка шеф-салату – смачний соус для заправки, який ви приготуєте самі.
Рецепти шеф-салатів:
Рецепт 1: « Класичний » шеф-салат
Несподіваний візит гостей? Як на зло, вдома немає великої кількості продуктів, але начебто, з того, що є, можна приготувати м'ясний салат? Не поспішайте! Не докладаючи особливих зусиль і тимчасових витрат, ви зможете здивувати ваших гостей блюдом, яке припаде до душі всім!
Необхідні інгредієнти:
- Ковбаса вареная- 400 грам
- Сир будь-яких твердих сортів – 300- 400 грам
- Яйце-5 штук
- Капуста пекінська -500 грам
- Помідори черрі- 10 штук
- Перець болгарський крупний – 1 штука
- Листя салату-латуку – 5-6 шт.
Для соусу:
- Майонез - 100 грам
- Сметана -200 грам
- Огірок – 2 штуки
- Зерна горчіци- 1 столова ложка
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйце круто. Охолодивши, почистіть і поріжте кожне яйце на 8 часточок.
- Сир твердий поріжте ножем на довгі рівні смужки.
- Ковбасу поріжте такими ж смужками, як ви порізали сир.
- Нашаткуйте тонко капусту, поріжте черрі на дві частини кожен, поріжте тонко перець і зміщайте овочеві інгредієнти.
- Викладайте інгредієнти шеф-салату на тарілку. Для цього вистеліть її дно листям салату-латуку і, розділивши подумки на 4 частини площа блюда, в одну покладіть ковбасу, на іншу - сир, на третю - яйце, і на четверту - овочевий мікс. Посеред страви потрібно покласти піалу з заправкою.
- Для соусу. Блендером подрібніть огірок в кашку, змішайте його з майонезом, сметаною, гірчичними зернами, посоліть. Соус готовий!
Рецепт 2: Шеф-салат « Здоров'я »
Якщо ви готуєте для людей, ведучих виключно здоровий спосіб життя, то підберіть відповідні інгредієнти. Невід'ємна частина здорового харчування - джерела білка куряча грудка і яйце. І звичайно - овочі! Такий шеф-салат в будь-якому вибраному « комплекті » компонентів порадує як чоловіків, так і жінок!
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе – 500 грам
- Яйце куріное- 4 штуки
- Перець червоний болгарскій- 1 штука
- Помідори – 2-3 штуки
- Салат айсберг – 5-6 листків
- Огурец- 2-3 штуки
- Перець болгарський зелений або жовтий-1 штука
- Капуста пекінська або білокачанна – 300 грам
- Салат-латук – 4-5 аркушів
Для соусу:
- Сметана-300 грам
- Кріп, петрушка
- Сік лимона – 1 столова ложка
- Сіль
Спосіб приготування:
- Відваріть куряче філе в підсоленій воді (протягом 10-15 хвилин до м'якості м'яса). Поріжте ножем великими кубиками.
- Яйце відваріть круто і поріжте ножем кожне на 4 часточки.
- Поріжте тонкими смужками помідор, червоний болгарський перець, салат айсберг і змішайте.
- Поріжте круглими скибочками огірок, перець зелений, нашинкуйтекапусту, салат-латук і змішайте.
- Для соусу - порубаєте зелень і змішайте зі сметаною, лимонним соком і посоліть.
Викладайте на тарілку таким чином – куряче філе, червоні овочі, яйце, зелені овочі. Посеред блюда покладіть соусницю.
Рецепт 3: Шеф-салат « Мисливський »
Якщо ви готуєте для чисто чоловічій компанії, то можете використовувати поменше овочів і побільше таких чоловічих продуктів як м'ясо і ковбаса.
Необхідні інгредієнти:
- Батон або хліб – 200 грам
- Ковбаски мисливські -200 грам
- Балик- 200 грам
- Ковбаса сирокопчена – 200 грам
- Сир сулугуні- 400 грам
- Капуста білокачанна – 300 грам
- Салат Лолла-росса- 6-7 аркушів.
Для соусу:
- Майонез - 200 грам
- Сметана-200 грам
- Часник – 3-4 зубці
- Кріп – 7-8 гілочок
Спосіб приготування:
- Поріжте маленькими шматочками мисливські ковбаски.
- Поріжте тонкими часточками балик і ковбасу сирокопчену.
- Сулугуні розділіть на тонкі нитки.
- Нашинкуйтекапусту і салат, перемішайте.
- Батон поріжте довгими смужками і підсушіть протягом 4-5 хвилин на сковороді або в духовці без додавання олії.
Для соусу. Подрібніть часник (блендером або чеснокодавку), порубаєте кріп. Змішайте з майонезом і сметаною, посоліть.
Викладати шеф-салат таким чином - мисливські ковбаски - сухарики - сир сулугуні - балик і ковбаса - овочева суміш. Приємного апетиту!
Рецепт 4: Шеф-салат « Дамський »
Для девичника буде доречно приготувати щось легке, апетитне, не жирне і при цьому смачне. Використовуємо смачні інгредієнти і порадуємо дам незвичайним шеф-салатом! Не лякайтеся поєднання овочів і фруктів, воно підібрано особливим чином.
Необхідні інгредієнти:
- Виноград зелений 1 гроно
- Смородина чорна – 100 грам
- Капуста пекінская- 300 грам
- Яйце перепелине – 10 штук
- Помідори черрі (червоні і жовті) – 10 штук
- Філе ідейкі- 400 грам
- Сир « здоров'я » - 200 грам
Соус:
- Сметана – 300 грам
- Перець болгарський червоний і жовтий – 2 штуки
- Яблуко зелене – 1 2 штуки
- Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
- Відваріть перепелині яйця, поріжте кожне навпіл.
- Відваріть індиче м'ясо і поріжте тонкими скибочками.
- Сир « Здоров'я » поріжте невеликими кубиками.
- Нашинкуйтекапусту, поріжте помідори черрі навпіл кожен, змішайте ці інгредієнти з чорною смородиною.
- Для соусу: подрібніть блендером перець і яблуко, змішайте з кошторисною і рубаною петрушкою, підсолити.
Викладайте шеф-салат « Мисливський » по такому порядку - м'ясо індички, овочева суміш, сир здоров'я, яйце перепелине. Кожен вид інгредієнтів прикрасьте зеленими виноградинами.
Рецепт 5: Шеф-салат « Жадина-яловичина »
Чудовий м'ясної шеф-салат, який прикрасить як святковий стіл, так і звичайна вечеря або обід. Зважаючи невеликій калорійності основного м'ясного інгредієнта може використовуватися при будь-якому способі харчування.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина – 500 грам
- Яловичий язик – 500 грам
- Сир « Фета » - 200 грам
- Сир « бринза » 200 грам
- Салат Лолла-росса – 100 грам
- Салат айсберг -100 грам
- Салат-латук- 100 грам
- Сухарики
- Петрушка, черемша
Соус:
- Майонез 100 грам
- Сметана 100 грам
- Томатна паста 50 грам
- Помідор -1-2 штуки
- Кріп
- Часник 2-3 зубці
- Петрушка
Спосіб приготування:
- Відваріть яловичину і яловичий язик. М'ясо розділіть на волокна, а мова поріжте тонкими слайсами.
- Сири акуратно розділіть на квадратні шматочки і змішайте.
- Поріжте тонкими смужками салат, порубаєте зелень і змішайте.
- Приготуйте сухарики - підсмажте шматочки хліба протягом 5 хвилин на сковороді з тефлоновим покриттям.
- Для соусу - помідор, часник і зелень подрібніть в блендері, додайте майонез і сметану.
Шеф-салат викладайте в такий послідовності-мясо- сир-мову- сухарики-салат.
Шеф-салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Основний елемент приготування - це ніж. Він повинен бути бездоганним в плані гостроти, так що не полінуйтеся і нагострити його перед приготуванням.
М'ясо краще всього не різати, а ділити на волокна, особливо якщо це яловичина або курка.
Найефектніше для шеф- салату виглядає така форма інгредієнтів як довга соломка.
Для соусу використовуйте не просто майонез, а краще змішуйте його із сметаною - так соус вийде більш смачним і легким.
Використовуйте побільше овочів, вони « йдуть » в першу чергу.
Сухарики не змішуйте з іншими компонентами, а викладайте їх окремим інгредієнтом на тарілці.
Намагайтеся підбирати овочі різних кольорів – так салат буде виглядати строкато і красиво.
