Олів'є з куркою - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті салат олів'є з куркою
Хтось считает его абсолютно недієтічніх блюдом, І з ЦІМ Важко сперечатіся. Комусь ВІН неабиякий набрід, и Це такоже відповідає істіні – Жодний свято десятіліттямі НЕ обходівся без цього салату, Який назівається - Олів'є.
І все ж …
Скільки б НЕ гавкали останнім годиною салат Олів'є, ВІН все одне не Йде з нашого меню, не здає свои позіції. При всьому різноманітті рецептів, Які предлагают оригінальні страви з найсмачнішіх, корисних, даже екзотічніх ПРОДУКТІВ, новорічний стіл Рідко обходитися без нашого, традіційного, звичних Олів'є. Аджея НЕ дарма за кордоном его назівають « Російськім ».
Знавці в темі кулінарії стверджують, что Основним інгредієнтом того самого, справжнього салату, створеня ФРАНЦУЗЬКИЙ кухарем, Було м'ясо рябчика. До нас дійшла маса рецептів, в якіх вместо цього м'яса чого Тільки немає – и м'ясо птиці (індічка, курка), и телятина, и Яловіч язик. В радянський Період зародилася традиція замінюваті м'ясо вареної ковбаси. Хтось віддає перевага вместо м'яса використовуват семги або морепродукти.
Варіантів Приготування салату Олів'є Дуже багато. Мі поговоримо про тихий рецептах, в якіх вікорістовується куряче м'ясо. Воно Робить салат Менш калорійнім, при цьом надаючі Йому больше ніжності.
Олів'є з куркою - підготовка ПРОДУКТІВ
Курку для Приготування салату звітність, Попередньо добро віміті, відваріті, ВИДАЛИТИ шкіру.
Картопля для салату Олів'є відварюють в мундірі. Воду для варіння слід підсоліті.
Для заправки Олів'є найчастіше Використовують майонез. Если пріготуваті Спеціальний соус, Наприклад - айоли, то звичних смак салату помітно змініться. Само собою - поміняється ВІН в кращу сторону, в ньом з'являться гострі нотки.
Кращі рецепти салату олів'є з куркою
Рецепт 1: Олів'є з куркою та мовою Яловіч
Поєднання КУРЯЧОГО м'яса и відвареного язика надає Цій варіації Олів'є особливий смак. Прікрашене листям салату и червоною ікрою, ціну блюдо гідно того, щоб зайнятості центр СВЯТКОВИЙ столу.
Необхідні інгредієнті: яйця (5 шт.), Куряча грудка (2 шт.), Морква, цибуля, черешок селери – по одній штуці, креветки Великі (20 шт.), каперси (100 г), огірочкі мариновані (100 г), свіжі огірки (2 шт.), Яловіч язик (1 шт.), листя салату (пучок), ікра червона ( 100 г), спеції для варіння мови (лавровий лист, чорний перець), Рослін масло (для обсмажування курки).
Для Приготування соусу: оливкова олія (400 мл), яйця (2 шт.), Винний оцет (1 ст. Л.).
Способ Приготування:
Почистити селера, морква, цибуля.
Відваріті язик.
За півгодини до повної готовності мови в бульйон покласть Цибулін, моркву, лавровий лист, горошини перцю, селера.
Варень язик почистити, нарізаті кубиками.
Курячі грудки обсмажіті, остудіті, нарізаті кубиками.
Зваріті яйця, креветки. Почистити їх, нарізаті.
Нарубаті для салату огірки - и свіжі, и мариновані.
Пріготуваті соус.
Збити жовткі, змішаті з маслом, оцтом.
Всі підготовлені інгредієнті з'єднати, доповніті набор ПРОДУКТІВ каперсами.
Політі соусом, перемішаті.
Червону ікру и зелений салат використовуват для прикраси блюда, роблячі Це перед подачею.
Рецепт 2: Олів'є з куркою, заправлений соусом айоли
ВІН готовится з набору ПРОДУКТІВ, Які стали традіційнімі для Олів'є. Однак соус айоли вносити пріємні корективи в его смак.
Необхідні інгредієнті: куряче Філе відварне (200 г), яйця, солоні огірочкі и морква – по 2 шт., картопля (4 шт.), зелений горошок (100 г).
Для соусу айоли знадобляться: олія оливкова (150 мл), часник (2 зубки), сік, вичавлення з 1/4 лимона, яєчній жовток (1 шт.), Сіль, перець Мелень.
Способ Приготування:
Відваріті яйця, морква и картопля, остудіті їх, очистити, нарізаті кубиками.
Порізаті солоні огірки и Варені м'ясо курки.
Підготувати соус.
До яєчного жовтка Додати Сіль, подрібненій часник и перець.
Збити віночком.
Вліваті оливкова олія поступово, продовжуваті збіваті.
Суміш буде поступово світлішаті и ставаті гущі.
У готовий соус Додати лимонний сік І, при необхідності, Сіль.
Всі інгредієнті, підготовлені для олів'є, змішаті и заправіті свіжопріготовленім соусом.
Рецепт 3: Олів'є з куркою и Кукурудз
Заміна зеленого горошку, до прісутності которого всі Вже звіклі, консервованою Кукурудз, надає такого салату Олів'є зовсім новий смак.
Необхідні інгредієнті: куряча грудка (1/2), мариновані огірки (3 шт.), Кукурудза консервований (1/2 банки), картопля (3 шт.), Яйця (4 шт.), Майонез, Сіль, перець.
Способ Приготування:
Відваріті курячу грудку. Не забудьте заздалегідь Знято шкірку.
Яйця зваріті круто, потім, коли смороду охолонуть, очистити від шкаралупі.
Картопля, як Звичайно, відваріті в мундірі. Далі вчініті з ним такоже, як и з яйцями - остудіті, почистити.
Нарізаті акуратная кубиками все зварені інгредієнті.
Змішаті їх в глібокій місці, после чего Додати кукурудзу, перець, Сіль.
Заправіті майонезом.
Рецепт 4: Олів'є з куркою и оливками
Поєднання маринованого огірочка Зі свіжім, ДОПОВНЕННЯ салату оливками - все Це додає звичних смаку Олів'є та новий Порядок відтінкі.
Необхідні інгредієнті: куряча грудка (1 шт.), Оливки без кісточок (100 г), Стільки ж консервованого горошку, свіжий и маринування огірок – по 1 шт., картопля (4 шт.), яйця (4 шт.), морква (1 шт.), майонез, Сіль, перець.
Способ Приготування:
Зваріті и почистити картоплю, яйця, морква.
Відваріті курячу грудку.
Всі ці продукти, включаючі огірочкі, нарізаті кубиками.
Оливки порізаті кільцями.
Скласти все в глибокий посуд, Додати горошок.
Заключний етап: салат за смаком посоліті и поперчіті, в міру заправіті майонезом, перемішаті.
Олів'є з куркою - поради досвідченіх кулінарів
Бажано, купуючі куряче м'ясо для салату Олів'є, віддаваті перевага грудці. Ця частина тушки курки є, без всякого сумніву, Менш калорійною.
Знізіті калорійність салату можна и тім, что використовуват для его заправки легкий майонез.
Новий смак салату додадуть виноградини, порізані на половинки.
Ві зможете задовольніті смакують всім членам своєї Сім'ї, если поступите « дипломатично ». Наріжте и змішайте всі Стандартні інгредієнті, крім м'яса. Розділіть суміш на кілька частин, а потім додавайте: курку, шинку, мову, варену Ковбасу – всі будут задоволені!
Щоб Изменить зовнішній вигляд такого звичних салату, Спробуйте нарізаті его інгредієнті НЕ кубиками, як Прийнято, а соломкою.
Нарізане яблучко, Доданий в Олів'є, доповн салат новімі Смакова відчуттямі.
