Курка з селерою - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати курку з селерою

Селера – досить поширена пряна овочева культура. Ще якихось пару десятиліть тому про нього рідко згадувалося в кулінарних посібниках, а сьогодні кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана мати у своєму арсеналі хоча б парочку рецептів страв на основі цього чудового рослини. Тим більше, список його корисних властивостей вельми вражаючий. Крім того, селера – це найпотужніша натуральна спеція, яка здатна відтінити практично будь-яку страву. Він прекрасно поєднується з будь-якими овочами, крупами і, звичайно ж, курячим м'ясом.

Отже, що ж ми можемо приготувати з курки і селери? Та все, що завгодно! Будь то запечена курка в духовці з овочами, легкий овочево-м'ясний салатик, суп, друге або рагу. Страв на основі цих двох інгредієнтів існує величезна кількість. Приміром, черешкова селера дуже смачно буде підсмажити або запекти спільно з курячим м'ясом, овочами і сиром, а селера листовий може послужити вам прекрасною приправою для курячих салатів і ароматних супів.

З кореня рослини, натертого або нарізаного соломкою, виходить чудовий і поживний овочевий салат. Корінь селери також можна відварити, запекти і зробити компонентом будь-якого вищеописаного блюда.

Курка з селерою – підготовка продуктів

Рецепти з курки з селерою досить різноманітні, тому підготовка продуктів повинна проходити з урахуванням входять до складу страви інгредієнтів. Приміром, м'ясо, будь-які овочі і зелень повинні строго промиватися в проточній воді. Те ж саме стосується і селери. Його промивають, очищають від шкірки і готують відповідно до рецептури.

Якщо ви використовуйте в кулінарних цілях корінь селери, його необхідно опустити в злегка підкислену воду або збризнути лимоном, щоб не потемнів. Не слід опускати пряність надовго в холодну воду, краще кидати відразу в киплячий бульйон (якщо ви готуєте супи), а листя для салатів краще нарізати відразу перед закладкою продукту в салатник.

Кращі рецепти курки з селерою

Рецепт 1: Салат з куркою і селерою « Спокуса »

Даний рецепт допоможе урізноманітнити ваш раціон, побалувати сім'ю смачним і ніжним салатиком, до складу якого входять тільки корисні інгредієнти. В якості заправки для блюда традиційно використовується сметана, але ми радимо заправити салат натуральним йогуртом без добавок.

Необхідні інгредієнти:

- філе куряче 100 гр.

- стебло селери 50 гр.

- листочки салату 50 гр.

- пара горсточек горіха волоського

- виноград зелений без кісточок 50 гр.

- йогурт натуральний 30 гр.

- перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Філе курки відваріть, остудіть і наріжте тоненькими смужками. Селера і листя салату також поріжте смужками.

2. Горіхи очистіть (або придбайте відразу очищені), подрібніть їх в ступці. Виноградинки розділіть ножем навпіл.

3. Тепер з'єднайте всі інгредієнти в салатник, приправте їх перчиком, сіллю і полийте салат йогуртом. Акуратно перемішайте. Вуаля, ваше « Спокуса » готово!

Залишилося викласти салатик на красиві тарілки, прикрасити зверху виноградинками, листком салату і подати до столу.

Рецепт 2: Курка з селерою в духовці

Для приготування страви нам необхідні стегенця або крильця курки (на ваш розсуд). Також можете придбати цілу тушку птиці і розрізати її невеликими порційними шматками. Це блюдо відноситься до всіма обожненої французькій кухні. Воно підкорить вас з першого шматочка!

Необхідні інгредієнти:

- курка 1 кг

- гриби свіжі або свіжозаморожені (будь-які на розсуд) 300 гр.

- 5 ст.л. борошна

- чотири черешка селери

- одна цибулина

- масло ростить. для обсмажування

- 250 мл вершків

- універсальні приправи для курки

- сіль (якщо не міститься в приправі)

Спосіб приготування:

1. Підготовлені порційні шматочки курки промити, обсушити, приправте спеціями, сіллю, приправами і залиште їх на 20-30 хв. У спокої.

2. Далі обваляйте шматки в борошні й обсмажте їх на ростить. олії до золотистої скоринки (протягом 10 хв. з кожного боку).

3. Обсмажені шматочки викладіть у форму для запікання одним шаром. Окремо обсмажте подрібнену цибулину, нарізану смужками селера і гриби. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім в сковороду кидаємо селера, гриби, нарізані пластинками, сіль і пасеруємо інгредієнти під кришкою протягом 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Розподіліть піджарку за формою з куркою. Вершки змішайте з приправою (можна за бажанням додати часничок) і залийте вершковим соусом нашу курочку. Надішліть форму в духовку, запікайте страву близько 25 хв. при 180 С.

Рецепт 3: Тушкована курка з селерою

Представляємо рецепт оригінального супу-гуляшу з легкою кислинкою і ароматною, апетитною курочкою. Для приготування цього шикарного блюда нам знадобиться глибока товстостінна сковорода.

Необхідні інгредієнти:

- 0,5 кг курки

- 3 зубч. часнику

- 2 ст.л борошна

- одна гостра цибулина

- 3-4 ст.л. масла оливкового

- 3 картоплини

- півсклянки білого сухого вина

- 1 л води

- два курячі. яйця

- селера черешкова 4 шт.

- 100 мл соку лимона

- лаврушка (1 аркуш), перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю, цибулю. Наріжте овочі, відповідно, кубиками і тонкими півкільцями. Промийте селера, наріжте його шматочками по 2 см. Курку розріжте на 6-8 шматочків, кожен приправте спеціями, сіллю, потім обваляйте в борошні й обсмажте на сильному вогні з усіх боків до лакової скориночки. Не потрібно обсмажувати м'ясо до готовності.

2. Коли курка обжарится, додайте цибулю, порізаний часник, все перемішайте, підсолити і зменшіть жар до середнього. Через три хвилини додайте в сковороду кубики картоплі і селери. Влийте вино і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні, поки вино не випарується.

3. Далі залийте воду, додайте лаврушку і сухих трав за бажанням (наприклад, орегано), накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності м'яса. Якщо рідина буде випаровуватися – долийте ще трохи, щоб покрити м'ясо повністю бульйоном.

4. Окремо збийте яйце з сіллю, соком лимона і 5-ю ложками бульйону з сковороди. Акуратно, помішуючи, влийте яєчну суміш в основне блюдо. Доведіть курку до кипіння і відразу ж знімайте її з плити. Все готово! Розкладайте по тарілках і ласуйте на здоров'я.

Курка з селерою – корисні рекомендації від шеф-кухарів

1. Зберегти листя селери на зиму допоможе один нехитрий спосіб: промийте їх, обов'язково обсушити і дрібно-дрібно наріжте ножем. Після чого листя слід змішати з сіллю з розрахунку 200 г солі на 1кг сировини і щільно упакувати в глиняний посуд.

2. Пам'ятайте, чим менше і тонше нарізаний селера, тим більший ароматичний ефект він дає при приготуванні страви.

3. Свіже листя селери слід зберігати тільки в холодильнику. Не забудьте обернути листя щільно целофаном.

4. Щоб оживити зів'ялі листочки прянощі, опустіть їх на тридцять хвилин у звичайну воду (температура води повинна бути кімнатної).