Баклажани з часником - кращі рецепти Як правильно і смачно приготувати баклажани з часником

Чи помічали ви, що за святковим столом серед безлічі закусок баклажани з часником зникають найпершими? І це незважаючи на яскраво виражений часниковий смак і запах. Здавалося б, просте « джентельменський » набір - баклажани, часник, майонез, зелень, помідори. А як просто і красиво, і головне - смачно! Кожна господиня, пробуючи черговий шедевр, думає: « Треба б приготувати і собі … порадувати своїх » ;. Що ж – вчимося! Рецептів баклажанів з часником просто сила-силенна, кожна народна кухня має у своєму арсеналі не менше десятка фірмових варіантів.

Баклажани з часником - загальні принципи і способи приготування

Самі баклажани мають не дуже виражений смак, тому один єдиний інгредієнт у складі блюда може змінити його до невпізнання. Це може бути сир або горіховий соус, інші овочі або гриби, - загалом, самі різні продукти. Навіть якщо ви вважаєте себе достатньою професіоналом в цій області, завжди можна знайти що-небудь новеньке. Наприклад, блюдо справжнього єврейського ресторану, або фірмова закуска Кримських татар. Отже, запасайтеся синьо-фіолетовим овочем і починайте експериментувати, а ми вам розповімо все, що знаємо самі.

Баклажани з часником - підготовка продуктів

Напевно ви вже знаєте про те, що баклажани трохи гірчать, якщо не подбати про те щоб гіркота вийшла. Просто нагадаємо про те, що перед приготуванням їх потрібно розрізати на частини і присолити. Для кращого очищення віджати або промити у воді. Такий спосіб хороший ще й тим, що після цієї процедури баклажани менше вбирають в себе масло при смаженні. Решта продукти беремо згідно рецепту. Часник – за смаком. Практика показує, що часником зіпсувати страву практично неможливо. Враховуючи і той факт, що часник дуже корисний для організму, особливо коли є ризик простудних захворювань, скористайтеся цим блюдом, щоб підняти свій імунітет, і не шкодуйте часнику.

Баклажани з часником - кращі рецепти

Рецепт 1: Баклажани, смажені з часником під сиром

Дуже простий рецепт в підсумку – симпатичні башточки з баклажана з помідорової вершиною. Саме ці башточки просто розмітають гості за столом. Прекрасно вони виглядають і на звичайному сімейному обіді. Оскільки це блюдо довго зберігається в холодильнику, готувати його можна і про запас, воно не набридає в якості закуски і прекрасно втамовує голод.

Інгредієнти: Баклажани великі (2 шт), твердий сир (300 грамів), часник, майонез, борошно (100 грам), рослинне масло, помідори черрі (для башточки), кріп.

Спосіб приготування

Ріжемо кружальцями баклажани і солимо, залишаємо на годину. Кожен гурток обвалюють у борошно і смажимо на олії з обох боків. Викладаємо їх на паперову серветку, щоб ввібрати зайве масло. Натираємо на дрібній тертці сир, видавлюємо часник, додаємо майонез і добре перемішуємо. Складаємо башточки: перемащуємо смажені кружечки отриманою сумішшю, зверху на шар суміші кладемо помидорчик з відрізаною платівкою для кращої стійкості. Прикрашаємо гілочкою петрушки. Барвисті і апетитні баклажанні башточки можна подавати до столу, вони самі по собі вже народжують відчуття свята.

Рецепт 2: баклажани з часником – фірмовий кримсько-татарський рецепт

Це блюдо гарантовано викличе фурор як за повсякденним, так і за святковим бенкетним столом. Рулетики з баклажана з часником можна приготувати з чим завгодно, наприклад, грузини воліють з горіховою пастою. Справжні кримські татари надходять дуже просто – вони загортають у них шматочки овочів і зелень.

Інгредієнти: Баклажани (три шт.средніх), часник (1 головка), масло для смаження, сіль, перець, майонез, помідор (2 шт.), Пучок петрушки.

Спосіб приготування

Баклажани вимити, відрізати плодоніжки і нарізати поздовжніми пластинами приблизно 5 мм завтовшки. Обсмажуємо пластини в рослинному маслі до зарум'янювання. Часник чистимо і подрібнюємо - нарізаємо як можна дрібніше, рубаємо його. Помідори ріжемо шматочками (приблизно як довга соломка). На початок баклажанною пластини кладемо шматочок помідора, щіпку нарізаного часнику, гілочку петрушки. Загортаємо рулетик так, щоб визирала гілочка зелені і трохи червоного помідора. Рулети розкладаємо півколом на блюдо, поки не заповниться весь простір. У центрі « висадимо » кущик петрушки. Виходить дуже красиво, апетитно і смачно. Гості дивуються, захоплюються і просять добавки.

Рецепт 3: Гострі баклажани з часником, кіндзи і червоним перцем

(Блюдо ізраїльської кухні)

Для цієї страви можна брати довгасті або грушоподібні плоди, розрізати їх на шматочки таким чином: спочатку на шайби товщиною 4 см, потім поздовжньо на кілька частин. Шматочки вимочити в холодній воді.

Інгредієнти: Середні баклажани (3-4 шт.), Рослинне масло (3 ст. Ложки), червоний болгарський перець (1 шт.), Кінза, великі зубки часнику (4-5 шт.), Сіль, мелений перець, половина лимона.

Спосіб приготування

Для заправки: дрібно порубати болгарський перець, кінзу і часник, додамо нарізану півкільцями цибулю, вичавимо сік половини лимона, посолити і поперчити. Обсмажуємо шматочки підготовлених баклажанів в олії до зарум'янювання. Поміщаємо їх в заправку, і рослинне масло більше не додаємо. Сковорідку можна збризнути водою. Витримуємо для маринування в заправці кілька годин.

Рецепт 4: Баклажани, солоні з часником

Якщо ви отримали великий урожай баклажанів на своєму городі, або думаєте про те, як би урізноманітнити своє харчування в зимовий час – заготовте баклажани з часником про запас! Ця пікантна закуска може цілком потіснити традиційні мариновані або солоні помідори і огірки, без яких не зможе перезимувати жодна російська або українська родина.

Інгредієнти: Баклажани (10 кг), часник (250 гр.), Лавровий лист (20 шт). Розсіл: сіль (200 гр), вода (5 л).

Спосіб приготування

Вибираємо дрібні баклажани, миємо й опускаємо в киплячий розсіл не більше ніж на 5 хвилин. (Пол кілограма солі на 7 літрів води). Занурюємо їх в холодну воду. Віджимаємо і дамо соку добре стекти. Разрежем вздовж, закладаємо всередину роздавлений розім'ятий часник, щільно укладаємо в посуд для засолювання. Накриваємо, робимо гніт, заливаємо розсолом і залишаємо для природного просаливания. Зберігати такі баклажани потрібно в прохолодному місці. В середину можна покласти також і моркву. Для цього натираємо її на тертці і пасеруємо на невеликому вогні до м'якості.

Баклажани з часником - корисні поради досвідчених кулінарів

Для приготування баклажанових рулетиков можна використовувати різні начинки, наприклад, такі:

- грузинська горіхова паста: плавлений сирок, розмелені волоські горіхи (150т гр.), 3 ст. ложки сметани, 3 зубчики часнику, перець мелений черний;

- начинка з оливок: соус (змішати в блендері помідор, часник, листя базиліка, трохи солі і цукру, перець чилі, крапелька рослинного масла, згасити 15 хвилин), оливки без косточек;

- м'ясна начинка: обсмажений з цибулею фарш, сіль, зелень петрушки або сельдерея;

- грибна начинка: смажені гриби з цибулею, часник, трохи майонезу, перець мелений;

- сирна начинка: протертий через сито сир, яйце, часник, сіль, подрібнена зелень.

Смачно і корисно! Експериментуйте з задоволенням, і приємного апетиту!