Дієта при гастриті - докладний опис і корисні поради Як правильно харчуватися при гастриті

Дієта при гастриті - опис і загальні принципи

У наш стресовий час поширені захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, швидкою їжею, палінням і зловживанням алкоголем. Перш за все, це гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке супроводжується здуттям і ниючий або гострим болем у верхній частині живота. Серед поширених симптомів спостерігаються також нудота, блювота, відрижка. Шлунок постійно відчувається як переповнений посудину, спостерігається відсутність апетиту і втрата ваги. Крім стресів і неправильного харчування викликати це захворювання можуть також бактерії хелікобактер пілорі.

Існує кілька видів гастриту, тому і харчування у хворих може розрізнятися. При гострому гастриті дієта сама сувора, ремісія дозволяє розширити раціон. Однак будь-яка стадія або вид цього захворювання подразумевают сувору заборону на алкоголь, смажену, жирну і гостру їжу. Крім цього, необхідно утримуватися від куріння. Харчування має бути регулярним, приблизно 5-6 прийомів їжі в день, їду необхідно ретельно пережовувати.

Дієта при гастриті - які продукти можна вживати

При гастриті зі зниженою і підвищеною кислотністю харчування буде дещо відрізнятися.

При підвищеній кислотності

Хлібобулочні вироби: хліб тільки вчорашньої випічки, пшеничний, сухі бісквіти та печиво, здобні булочки тільки 1-2 рази на тиждень, пиріжки з нездобного тесту печені. Дозволяється відварювати вермішель і макарони.

Крупи: бажано варити невязкую і протерті каші на воді або молоці з манної, гречаної і вівсяної крупи, а також суфле і пудинги.

Перші страви: супи з тих овочів, які дозволені, з додаванням добре проварених круп, заправлені вершковим маслом супи на овочевому бульйоні з добре проваренного м'яса або курки.

Другі страви: знежирені парові і відварні страви. Можна використовувати м'ясо, птицю і деякі субпродукти: мова, печінка.

Яйця: можна вживати тільки зварені некруто або омлет, приготовлений в пароварці.

Риба: нежирна, парова або відварена у воді.

Овочі та фрукти: зварені на пару або протерті.

Також дозволено вживати в помірних кількостях цукор, мед, зефір і пастилу, варення.

Молочні продукти: некислі, можна готувати страви з них.

Напої: чай неміцний, сік не надто кислий, какао або кави на молоці.

При зниженій кислотності

Хлібобулочні вироби: пшеничний хліб, злегка черствий або підсушений, використовувати борошно вищого або 1-го і 2-го сорту. Булочки і пиріжки з нездобного тесту, пироги з варено начинкою (рис, м'ясо, риба, сир, джем, яйця). Вермішель і макарони.

Крупи: варити розсипчасті каші на воді або з додаванням молока з будь-яких круп. Плов бажано готувати нежирний і без м'яса.

Перші страви: супи на бульйонах з м'яса, некрепких або з фрикадельками, борщ і щі без кислих продуктів (квашеної капусти, томату, солоних огірків).

М'ясо: нежирне, без сухожиль і шкіри, відварене, смажене і печене. Курка, сосиски і сардельки молочні, мова, фаршировані дозволеними продуктами млинчики.

Риба: нежирна, зварена у воді, також можна її гасити, запікати або обсмажувати.

Овочі: варені, тушковані або запечені.

Фрукти: використовувати тільки не грубі і не дуже кислі сорти, варити компоти і киселі, муси.

Кисломолочні продукти допускаються не перекісленіе, тільки з нормальною кислотністю, свіже вершкове масло, рафінована рослинна олія, яйця.

Напої: чай, фруктові та овочеві напої та соки, розбавлені з водою, какао або кави з молоком, компоти.

Дієта при гастриті - які продукти не можна вживати

При гастриті з підвищеною кислотністю перед людиною стоїть завдання знизити в шлунковому соку виділення соляної кислоти. Тому не можна вживати продукти, які можуть спровокувати її надлишкове виділення. Це груба, копчена, солона, сокогонним і гостра їжа, маринади, соління і спеції.

Виключити з раціону:

Хліб житній і свіжий, здобну і листкову випічку.

Крупи: перлова і ячна, бобові та пшоно.

Бульйони: м'ясний, рибний, грибний овочевий, окрошку, борщ і щі.

М'ясо: жирне, жилаве, консерви.

Риба: жирна і солона, рибні консерви.

Овочі та фрукти: капуста, цибуля, шпинат, консервовані, квашені та мариновані овочі, соління і гриби.

Молокопродукти: обмежити морозиво і шоколад, сметану, гострий і солоний сир, молокопродукти з занадто високою кислотністю.

Яйця: варені круто і яєчню.

Напої: газований, чорна кава, пиво, шампанське, спиртовмісні, квас.

Так само заборонено вживати гострі приправи: хрін, гострі соуси, гірчицю і рослинні і тваринні жири.

Не рекомендується вживати будь-які продукти з оцтом і пересоленние, а також недостиглі ягоди і фрукти, сухофрукти.

При гастриті зі зниженою кислотністю

Знижена кислотність утрудняє перетравлення важкої їжі, дратівливою слизову шлунка. Дієта в багатьох випадках допомагає нормалізувати кислотність. Не можна їсти холодні і дуже гарячі страви, а також гострі і пряні.

Виключити з раціону:

Хліб і крупи: свіжий хліб з будь-якого борошна, борошняні вироби.

Крупи: кукурудзяна, ячна, пшоно, бобові.

Супи: молочні, гороховий і квасолевий, пшоняний.

М'ясо і риба: жирне і з жорсткими плювками, обмежити вживання баранини і свинини. Не можна вживати копчену і солону рибу, консерви в маринаді.

Овочі та фрукти: сирі, квашені, мариновані та солоні (огірки, редьку, цибулю), а також гриби і часник, грубі і сирі фрукти і тверді зерна (малину, червону смородину, агрус).

Молоко: сичужний сир, продукти з високою кислотністю, обмежити вживання сметани.

Жир: яловичий, баранячий жир, свиняче сало.

Гострі приправи: перець, хрін, гострі і жирні соуси, гірчицю, виноградний сік, пиво, квас.

Дієта при гастриті - приклади меню

При гострих спалахах захворювань слід звернутися до лікаря і обговорити з ним харчування. Меню хворого гастритом в стадії ремісії має передбачати включення всіх необхідних для життєдіяльності організму компонентів: білків, жирів і вуглеводів, а також мінеральних солей. Перший прийом їжі повинен бути не надто рясним, після сну ще вироблення травних соків злегка загальмована. Другий прийом їжі через два-три години після сніданку, потім обід, полуденок через два-три години, вечеря приблизно в 19 годин. Перед сном можна випити склянку молока, компоту або рідкого киселю, для того, щоб уникнути вночі смоктання під ложечкою і дискомфорту в ШКТ.

Сніданок: манна або рисова каша, парова котлета, стакан неміцного, теплого чаю. Також рекомендується картопляне або морквяне пюре, омлет, відварна нежирна риба і варені овочі: буряк, кольорова капуста.

Другий сніданок: рекомендується вживати напої і бутерброд. Наприклад, стакан компоту або рідкого киселю з дозволених фруктів і ягід (малини або чорної смородини, яблук, вишень, слив). Як варіант можна вибрати молочні продукти (стакан молока, одноденною кисляку або свіжого кефіру, кава з молоком). Бутерброд: шматочок черствого хліба з вершковим маслом, докторською ковбасою, черносмородиновим або яблучним джемом.

Обід: салат - вінегрет з соняшниковою олією (картопля, буряк, морква). Овочевий суп, також можна включати в раціон молочні супи – вермішелевий або рисовий.

З м'ясних продуктів на друге готуються парові котлети з м'яса або курки, рибні котлети, відварна нежирна риба або м'ясо. Гарнір: картопляне або морквяне пюре, відварений буряк, протерта рисова (гречана) каша. На третє подають компот або рідкий кисіль з фруктів (яблук, слив, малини, абрикосів, персиків вишень, чорної смородини).

Як десерт цілком підходять печені яблука з цукровим сиропом, фруктовий і ягідний мус, свіжі вершки, збиті з цукром. Можна з'їсти трохи морозива, фруктові соки і сиропи, багаті вітамінами.

Полудень: чай і Нездобні булочка, бутерброд з свіжим вершковим маслом або молоко, компот, кефір, одноденна кисле, кисіль.

Вечеря: голубці, яйце некруто, відварну картоплю, печінковий паштет, рисова або манна каша, (можна додати фруктовий сироп), сир з молоком, слабо заварений чай, молоко з додаванням невеликої кількості цукру.

Дієта при гастриті - корисні поради та відгуки

Як правило, при приготуванні їжі для хворих на гастрит доведеться практично повністю відмовитися від спецій. Щоб їжа не здавалася прісною, можна додавати більше зелені, прекрасно підходять для цих цілей петрушка, кріп і селера. Тим більше, дуже важливо забезпечити організм вітамінами. Наріжте дрібно зелень і додавайте її до всіх страв під час їжі. Харчування має бути дробовим, але без перекусів, щоб шлунок встигав перетравити їжу. Дуже важливо ретельно пережовувати їжу. Неправильно і наспіх пережована їжа є один з перших ризиків розвитку захворювання. Необхідно жувати кожен шматочок не менше 25 секунд, щоб шлунок отримував кашку, яку можна легко переварити.

Пам'ятайте про те, що лікування гастриту – це, перш за все, дотримання принципів раціонального харчування. За відгуками людей, які дотримувалися жорстку дієту при гастриті, болі і симптоми захворювання проходили самі собою протягом місяця.