Дієта №4 - докладний опис і корисні поради Відгуки про дієту №4 і приклади рецептів

Дієта №4 - опис і загальні принципи

Дієту №4 (четвертий стіл) призначають при гострих захворюваннях кишечника або хронічних, що у стадії різкого загострення, що супроводжуються сильними проносами. Метою дієтичного харчування є знизити гнильні, запальні і бродильні процеси, що відбуваються в кишечнику, сприяти нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і забезпечити необхідне надходження в організм поживних речовин при порушеному травленні. Тому з раціону виключені продукти, що провокують гнильні і бродильні процеси, які посилюють перистальтику (скорочення стінок) кишок і сприяють підвищеному виділенню шлункового соку.

За рахунок зниженого вмісту вуглеводів і жирів, дієта №4 вважається низькокалорійної, з пониженою енергетичною цінністю, яка становить близько 2000 ккал на добу. Вміст у дієті білків відповідає фізіологічним нормам, а от кількість вуглеводів і жирів знаходиться на нижніх прикордонних межах. Дієта не є повноцінною за змістом корисних елементів, тому її не призначають на тривалий термін. Оптимальний період, протягом якого її слід дотримуватися, обмежений п'ятьма-сімома днями. Найчастіше, щоб привести ШКТ в норму, достатньо шести днів. Щоб уникнути збільшення навантаження на кишечник за рахунок одноразового споживання великої кількості їжі, добовий обсяг їжі рекомендується розподілити маленькими порціями на 5-6 раз. Подається їжа в теплому вигляді - в рідкому, перетертому або пюреподібних стані.

Дієта №4 - які продукти можна вживати

1. Хліб, борошняні вироби: неподжарістие сухарі з тонко нарізаного пшеничного хліба вищого сорту.

2. Супи: на слабкому м'ясному, рибному бульйоні (знежиреному), з додаванням рисових або манних слизових відварів, яєчних пластівців, парових фрикадельок і кнелей, вареного, перетертого м'яса.

3. М'ясо та птиця: нежілістая і пісні сорти телятини і яловичини, м'ясо курей, кроликів, індиків. З м'якоті повністю зрізають жир, видаляють сухожилля, плівки, шкіру. Суфле (з відвареного м'яса), парові або відварні фрикадельки, кнелі, котлети. В рубане м'ясо замість вимоченої хліба додають відварений рис, попередньо двічі або тричі прокрутивши його на м'ясорубці або подрібнивши блендером.

4. Риба: свіжа риба нежирних порід шматком або у вигляді рубаних виробів – котлет, фрикадельок, кнелей, відварених у воді або на пару.

5. Молочні продукти: парове суфле, свіжоприготовлений протертий сир.

6. Жири: виключно свіже вершкове масло, з розрахунку 5 г на порцію (тільки в готові страви).

7. Яйця: паровий омлет, некруто, для приготування страв. У загальній складності одне-два за весь день.

8. Овочі: виключно у вигляді відварів для приготування супу.

9. Крупи: тільки протерті каші, зварені на знежиреному бульйоні або воді з таких круп як рис, вівсянка, гречка і круп'яної муки.

10. Закуски: повністю виключені.

11. Солодощі, фрукти, солодкі страви: желе і киселі з айви, черемхи, груш, кизилу, чорниці. Протерті сирі яблука. Обмежено споживання цукру.

12. Напої: какао, чорна кава, чай (особливо зелений), відвари з айви, чорної смородини, шипшини, черемхи, сушеної чорниці. При переносимості – розбавлені водою свіжоприготовані соки з фруктів, ягід, крім слив, абрикосів, винограду.

13. Прянощі та соуси: тільки знежирений бульйон і доданий в блюда вершкове масло.

Дієта №4 - які продукти не можна вживати

1. Хліб, борошняні вироби: інші борошняні та хлібобулочні вироби крім зазначених вище.

2. Супи: жирні, міцні бульйони, супи молочні, а також з овочами, крупами, макаронними виробами.

3. М'ясо та птиця: жирне м'ясо, цілісним шматком, ковбаси, сосиски та інші м'ясні продукти.

4. Риба: рибні консерви, ікру, рибу солону і жирних порід.

5. Молочні продукти: незбиране молоко та інші молочні продукти.

6. Жири: інші жири і масла.

7. Яйця: сирі, зварений круто і смажені.

8. Овочі: всі овочі в свіжому, відвареному і іншому вигляді.

9. Крупи: ячна крупа, перлова, пшоно, бобові, макаронні вироби.

10. Закуски: повністю виключені.

11. Солодощі, фрукти, солодкі страви: всі сухофрукти, в натуральному вигляді – інші фрукти і ягоди, компоти, варення, мед та інші солодощі.

12.Напіткі: з молоком – какао і кави, холодні, всі газовані напої, квас.

13. Прянощі та соуси: інші соуси, всі прянощі.

Дієта №4 - приклади меню

Понеділок

Сніданок (перший): каша вівсяна, зварена на воді, заправлена