Дієта №2 - опис, дозволені та заборонені продукти Приклади рецептів дієти №2

Дієта №2 рекомендована при:

- гастритах хронічних (із зниженою кислотністю) при легкому загостренні або під час одужання після обостренія;

- гострих ентеритах, колітах і гастритах на стадії одужання, як поступовий перехід до фізіологічно повноцінному пітанію;

- хронічних колітах і ентеритах поза і після загострення (без супутніх захворювань жовчних шляхів і печінки, а також підшлункової залози) ;

- гастритах із збереженою або підвищеною кислотністю.

Дієта №2 - опис і загальні принципи

Стол№2 - це раціональна дієта, що забезпечує організм всіма необхідними для його нормальної діяльності елементами, вітамінами, білками, жирами і вуглеводами і нормалізуюча перистальтику ШКТ (шлунково-кишкового тракту). Відварні, смажені і тушковані продукти піддаються різного ступеня подрібнення, що забезпечує механічне щадіння ШКТ і стимуляцію секреції травних органів. Повному перетиранию піддається тільки та їжа, яка містить грубі волокна, або багата сполучною тканиною, клітковиною. З раціону виключається важко перевариваемая їжа (копченості, жирності), дратівлива слизову (гостра, кисла, сильносолених), а також надмірно холодна або гаряча. Оптимальна температура страв повинна варіюватися від 15 до 60 С. Рекомендується дробове харчування, помірними порціями, чотири-шість разів на день.

Дієта №2 - які продукти можна вживати

1. Хліб і хлібобулочні вироби: хліб пшеничний, виготовлений з борошна 1-го, 2-го і вищого сорту, підсушений і вчорашньої випічки, сухі бісквіти, Нездобні випічка та печиво, до двох разів на тиждень – остиглі пиріжки з відвареною рибою та м'ясом, яйцями, повидлом, яблуками, рисом, добре випечені нездобні сирні ватрушки.

2. Супи: на некрепком рибному та м'ясному знежиреному бульйоні, на овочевих відварах, грибних, з дрібно нарізаними (протертими) овочами, з локшиною, вермішеллю, картоплею, розвареними крупами, фрикадельками. При переносимості - розсольник з протертими овочами без солоних огірків (замінюються розсолом), щі зі свіжої капусти, свекольники з дрібно порубаними овочами, борщі.

3. М'ясо та птиця: сосиски молочні, нежирне м'ясо без плівок, шкіри, сухожиль, м'ясні страви запечені, відварені, смажені (можна вмочити в яйце, але не панірувати), язик відварений, млинчики запечені з відвареним м'ясом, вироби з рубленого м'яса з кроликів, телятини, яловичини, індичок, курей, нежирної свинини і молодий нежирної баранини. М'ясо телятини, індичат, кролика, курчат можна готувати цілим шматком.

4. Риба: нежирні породи риб. Смажені без панірування, тушковані, відварні, цільним кусом або рубані.

5. Молочні продукти: кисле молоко, кефір та інші кисломолочні продукти, сир, нарізаний скибочками або тертий, свіжий сир в стравах (вареники, суфле, сирники, пудинг) і натуральному вигляді, вершки та молоко для додавання в напої, страви, сметана (до 15г) в блюда.

6. Жири: масла – рослинне рафінована, вершкове і топлене.

7. Яйця: запечені, парові, некруто, омлети, смажені (без сильно зажареною скоринки).

8. Овочі: дрібно нарізана зелень – в блюда, гарбуз, картопля, цвітна капуста, кабачки, буряк, стиглі помідори, морква, при переносимості – горошок зелений і капуста білокачанна. Запечені шматочками, тушковані, варені, у вигляді запіканок, пюре, пудингів. Смажені і запечені овочеві котлети без скоринки.

9. Крупи: каші на м'ясному бульйоні, воді (можна з додаванням молока), включаючи розсипчасті і добре розварені (крім перлової, пшоняної), запечені, парові пудинги, парові котлети або обсмажені (без засмаженою скоринки), плов з фруктами, вермішель.

10. Закуски: вимочений оселедець, негострий сир, заливні – мову, риба і м'ясо, яловичий нежирний холодець (холодець), пісна шинка, печінковий паштет, ікра осетрових порід риб, ковбаси – докторська, дієтична, молочна, овочева ікра, салати з варених овочів з рибою, яйцями, м'ясом (без квашеної капусти, цибулі, солоних огірків), зі свіжих помідорів.

11. Ягоди і фрукти, солодощі та солодкі страви: стиглі ягоди, фрукти, перетерті в пюре, дуже стиглі і м'які – можна непротерті, печені яблука, желе, киселі, муси, компоти. Лимони та апельсини, додаючи в чай