Дієта № 7 відноситься до лікувальних дієт і призначається при хронічному нефриті поза гострого періоду і нефриті в період одужання, починаючи від 3-го тижня лікування. Цю дієту застосовують для ослаблення навантаження на нирки, зменшення гіпертензії і набряків та активізації виведення з організму різних продуктів обміну речовин.

Дієта №7 характеризується обмеженим вмістом білків, жирів і вуглеводів, яке, однак, знаходиться в межах фізіологічних норм. Вся їжа при такому режимі харчування готується без солі, вона видається пацієнту в кількості, яке повинно бути вказано лікуючим лікарем і може складати від 3 до 6 грамів і більше. Що стосується кількості вільної рідини, то воно зменшується в середньому до 1 л. При дієті №7 з раціону слід відмовитися від екстрактивних речовин м'яса, риби, грибів, джерел щавлевої кислоти та ефірних масел. Значить, м'ясо і риба в даному випадку підлягають варінні. Вжиті страви повинні бути звичайної температури.

Раціон харчування при дієті №7

Раціон харчування при цій дієті представлений наступними показниками:

кількість вуглеводів - від 400 до 450 гр., з них на цукор припадає від 80 до 90 гр.;

кількість білків - 80 гр., з них від 50 до 60% припадає на тварини;

кількість жирів - від 90 до 100 гр., з них 25% припадає на растітельние;

кількість вільної рідини - від 0,9 до 1,1 л;

калорійність в день складає від 2700 до 2900 ккал.

Частота харчування при дієті №7 становить 4-5 разів на день.

Дозволені продукти і страви при дієті №7 представлені:

1. супами: вегетаріанськими з овочами, крупою, картофелем- фруктовими, обмежено - молочними. Для їх заправки можна використовувати вершкове масло, сметану, кріп, петрушку, лимонну кислоту, уксус- відвареної або пасеровану цибулю.

2. Хлібом і борошняними виробами: безсольові хлібом, млинцями, оладками на дріжджах і без солі.

3. М'ясом і птахом: нежирної яловичиною, телятиною, м'ясної і обрізної свининою, бараниною, кроликом, індичкою, куркою, які відварюються або запікаються, шматком або в рубаною вигляді (можна злегка обсмажити після відварювання).

4. Рибою: нежирної, відвареної, можна з подальшим легким обжариванием або запіканням, фаршированої, заливний після відварювання.

5. Молочними продуктами: молоком, сметаною, вершками, кисломолочними напоями, сиром і сирними блюдами з овочами та рисом.

6. Яйцями: у вигляді жовтків, що додаються в страви-цільних яєць всмятку (не більше 2 в день), омлетів - за умови зменшення кількості вживаного м'яса, риби або сиру.

7. крупи: рисом, кукурудзяної, перлової, і макаронними виробами в будь-якому приготуванні.

8. Овочами в будь-якій кулінарній обробці.

9. Закусками: вінегретами без солінь, салатами зі свіжих овочів і фруктів.

10. Плодами, солодкими стравами та солодощами: різними фруктами і ягодами, сирими, вареними, компотами, киселями, желе, медом, варенням, цукерками, фруктовим морозивом.

10. соусом і прянощами: томатними, молочними, сметана, фруктовими та овочевими підливками, ваніліном, корицею, лимонною кислотою, оцтом.

11. Напоями: чаєм, неміцним кави, соками фруктовими та овочевими, відваром шипшини.

12. Жирами: вершковим несолоним, коров'ячим топленим і рафінованими рослинними оліями.

Заборонені продукти і страви при даній дієті представлені:

1. супами - м'ясними, рибними і грибними бульйонами, а також супами з бобових;

2. Хлібом і борошняними виробами: хлібом звичайної випічки, борошняними вироби з додаванням солі.

3. М'ясом і м'ясними виробами: жирними сортами, смаженими і тушкованими стравами без відварювання, ковбасами, сосисками, копченостями, консервами.

4. Рибою: жирними видами, солоної, копченої рибою, ікрою, консервами.

5. сирами.

6. Овочами: бобовими, цибулею, часником, редькою, редискою, щавлем, шпинатом, солоними, маринованими і квашеними овочами, грибами. 7. Солодощами: шоколадом.

8. соусом і прянощами: м'ясними, рибними і грибними соусами, перцем, гірчицею, хроном.

9. Напоями: міцною кавою, какао, натрієвими мінеральними водами.

10. Жирами: свинячим салом.

Дієту №7 можна застосовувати в такому зразковому меню.

На перший сніданок з'їдається яйце некруто з гречаною кашею і чаєм.

В якості другого сніданку можна з'їсти яблука печені.

Пообідати можна борщем вегетаріанським зі сметаною, м'ясом відварною із смаженою картоплею, компотом із сухофруктів.

Полудень складається з відвару шипшини.

На вечерю можна з'їсти биточки морквяно-яблучні запечені з лапшевник з сиром та чаєм.

Приклад меню при дієті 7:

Борщ вегетаріанський

Інгредієнти:

1. морква - 2 шт.,

2. цибулю - цибуля 2 шт.,

3. картопля - 2 шт.,

4. капуста - 100 гр.,

5. помідори - 2 шт.,

6. буряк - 1 шт.,

7. томатна паста - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Ставимо каструлю на плиту і наливаємо туди рослинне масло.

2. Додаємо туди буряк, нарізаний кубиками, моркву, натерту тертці, і дрібно нарізаний лук з томатною пастою.

3. Злегка все обсмаживши, додаємо стакан гарячої води і готуємо овочі близько 15 хвилин.

4. Чистимо картоплю і, порізавши його кубиками, додаємо в суп, солимо його за смаком.

5. Коли суп з картоплею закипить, додаємо шинкованную капусту, потім, за кілька хвилин до готовності, приправляємо борщ нарізаними свіжими або солоними помідорами і зеленню. Перед подачею на стіл додаємо сметану.

Морквяно-яблучні биточки

Інгредієнти:

1. морква - 2 шт.,

2. яблука - 2 шт.,

3. манна крупа - 30 гр.,

4. яйце - 1 шт ..

Спосіб приготування:

1. Морква натираємо на тертці і варимо в невеликій кількості молока, потім додаємо туди манну крупу, добре розмішуємо і варимо ще 10 хвилин.

2. Очищені яблука дрібно ріжемо, змішуємо з морквою і манкою, додаємо цукор, сире яйце.

3. Вимішуємо і формуем котлетки, заливаємо сметаною і запікаємо в духовці.