Роздільне харчування - докладний опис і корисні поради Таблиця сумісності продуктів

Роздільне харчування - опис і загальні принципи

Роздільне харчування - це ціла філософія, а не просто дієта. Харчуючись роздільно навіть пару тижнів, можна відчути різницю. Жодна з існуючих систем і теорій здорового харчування не викликала стільки протиріч і суперечок, як це робить роздільне харчування. Який саме вплив чинить роздільне харчування на організм? Чого ж більше - переваг або недоліків? Вчені не можуть однозначно відповісти на це питання.

Основу роздільного харчування становлять уявлення про сумісність і несумісність деяких продуктів, а також про шкоду вживання деяких поєднань продуктів. На думку прихильників роздільного харчування, якщо в шлунок потрапляють одночасно несумісні один з одним продукти, їх перетравлення буде достатньо скрутним. Як відомо, згодом, погано переварена їжа відкладається в організмі у вигляді жирів і шлаків. Це дуже просто пояснюється тим, що для розщеплення вуглеводів потрібне лужне середовище, білкам ж потрібне кисле середу. Умови для перетравлення різного роду продуктів так само різні.

Основоположниками діючих підходів до роздільного харчування вважаються У.Г. Хей і Г. Шелтон, але багато в чому їх рекомендації не збігаються.

Роздільне харчування по Хею

Егот підхід заснований на несумісності білків і вуглеводів, обумовлюючи це тим, що білкам необхідна кисле середовище, а вуглеводам лужна. Тим самим Хей недооцінював універсальні здібності травної системи. Він рекомендував збільшити споживання продуктів, що підвищують кислотність в крові (молоко, фрукти, овочі). Їх кількість, на його думку, повинно в 4 рази перевищувати масу їжі, що підвищує кислотність шлункового соку (тваринні білки, цитруси, горіхи, всі вуглеводи). Такі пропорції відповідають пропорціям лужних і кислотних компонентів у виділюваних організмом рідинах. Але Хей ігнорував той факт, що у організму є власна регулююча система.

Основні правила харчування по теорії Хея

Вуглеводи не можна вживати разом з білками, а також кислими фруктами. Основу харчування складають овочі, фрукти і салати. Жири, вуглеводи і білки потрібно вживати тільки в малих кількостях. Рафіновану їжу, таку як ковбаса і сосиски, потрібно взагалі виключити. Між прийомами різних видів їжі обов'язково повинен бути інтервал не менше 4-5 годин. Продукти, насичені білками - це субпродукти, яйця, бобові, риба, горіхи, м'ясо, нежирні продукти та ін. Продукти, насичені вуглеводами - це крупи, картопля, хліб, цукор, борошно, макаронні вироби та ін.

Окрему групу становлять « нейтральні » продукти. Це все тваринні жири, сметана, сир, сир, зелень, вершкове масло, вершки, фрукти і овочі, сухофрукти. « Нейтральні » продукти відрізняються тим, що вони сумісні і з багатими білками, і з багатими вуглеводами продуктами. Рекомендується, щоб більше половини добового раціону складали овочі і фрукти.

Як організовується роздільне харчування по Шелтону

Забороняється їсти в один прийом вуглеводну і кислу їжу, а також концентровані білки і концентровані вуглеводи. Це значить, що горіхи, яйця, м'ясо, сир та іншу білкову їжу не можна вживати одночасно зі злаками, хлібом, солодкими фруктами, тістечками. Крім того забороняється їсти два концентрованих білка одночасно. Білки різного складу вимагають різні травні соки, а також різну їх концентрацію. Не можна їсти жири з білками.

Сметана, вершки, рослинне і вершкове масло не слід поєднувати з яйцями, м'ясом, горіхами, сиром та іншими білками. При таких поєднаннях жири гальмують виділення шлункового соку. Не можна їсти одночасно кислі фрукти і білки. Також слід розділити на різні прийоми крохмалі і цукор, а також слід вживати тільки один концентрований крохмаль за один прийом.

В іншому випадку один з крохмалів не зможе перетравитися і залишиться в шлунку вантажем, що затримає засвоєння іншої їжі, може викликати бродіння, підвищення кислотності. Будь-які види дині завжди слід їсти окремо від будь-якої іншої їжі. Від молока слід відмовитися взагалі або ж вживати їх обов'язково окремо. Жир, що міститься в молоці, деякий час не дає виділятися шлунковому соку. Молоко засвоюється в дванадцятипалій кишці, а не в шлунку, це заважає засвоєнню іншої їжі.

Роздільне харчування - приклади раціону

На сніданок слід вживати щось одне на вибір: салат з напівкислих або кислих фруктів, кілька шматочків дині, каша на воді, яйця, зварені круто, яєчня із зеленню.

На обід: салат (зелень, помідори, огірки) з білковими (куряча грудка, риба) або вуглеводними стравами (картопля, рис, макарони). Замість салату можна вживати обсмажені овочі в олії, тоді основною стравою повинні бути тільки крохмалевмісні продукти.

На вечерю: потрібно вибрати протилежний варіант обіду. Якщо на обід були білки, то на вечерю вуглеводи і навпаки. Якщо метою роздільного харчування є схуднення, то потрібно вибирати менш калорійні і більш легкі продукти.

Плюси роздільного харчування

Роздільне харчування допомагає позбутися від артриту, захворювань ШКТ, не допускає розладів шлунка, робить корисний вплив при лікуванні алергії та астми. Внаслідок такого харчування очищається організм, що стимулює втрату ваги. Це знижує ризик для здоров'я, пов'язаних з ожирінням, допомагає запобігти появі цукрового діабету, ішемічної хвороби серця, каменів у жовчному міхурі.

Безсумнівним плюсом є збільшення споживання фруктів і овочів. Велика кількість цих продуктів означає, що організм насичується великою кількістю вітамінів, клітковини, мінералів. Відмова від вживання цукру і крохмалю позитивно впливає на організм в цілому, а також допомагає зменшити обсяги стегон і талії. Крім того, в раціоні збільшується кількість зернових - джерела життєво важливих вітамінів, поживних речовин.

Мінуси роздільного харчування

Противники даної системи харчування вважають, що при її створенні допущена маса помилок. В першу чергу, не враховувалася універсальність травної системи. Під час прийому їжі організм виробляє і лужні ферменти, і соляну кислоту. При системі роздільного харчування більшість цих речовин попросту пропадає. Наслідком цього можуть стати проблеми зі шлунком. Люди, звиклі харчуватися роздільно, з часом втрачають можливість перетравлювати змішану їжу.

Теорію ізольованого вживання білків і вуглеводів на практиці реалізувати досить складно, адже більшість продуктів містять одночасно і те, і інше. Приміром, в картоплі, яку прийнято вважати чистими вуглеводами, міститься рослинний білок, а в м'ясі - глікоген, тобто тваринний крохмаль. Тому чи є сенс розділяти ці продукти, питання спірне. Крім цього, роздільне харчування може викликати тугу і депресію. Гарний настрій залежить від змісту гормонів допаміну і серотоніну, так званих « гормонів щастя » ;.

Вчені стверджують, що синтез цих речовин відбувається тільки при одночасному надходженні в організм білків і вуглеводів. Цим і пояснюється знижений настрій у прихильників роздільного харчування. Однак той факт, що ця система допомагає позбутися зайвої ваги, визнають навіть її противники. Скептики запевняють, що жирові запаси зменшуються зовсім не через розділення їжі, а через збільшення кількості свіжих овочів в раціоні. Овочі багаті клітковиною і низькокалорійні, при цьому вони дають відчуття ситості, очищають організм від шлаків, знижують рівень холестерину.

Роздільне харчування - корисні поради

Якщо вашою метою є схуднення за допомогою роздільного харчування, дієтологи радять обов'язково снідати. Сніданок не тільки на весь день забезпечує енергією, але і допомагає позбавитися від небажаного ваги. Складаючи меню, потрібно відводити для ранкового прийому їжі приблизно 30-40% всього раціону. Снідати бажано якомога раніше, щоб швидше запустити обмін речовин.

Якщо пропускати сніданок, організм буде підстраховуватися від голоду, накопичуючи частину денної їжі. Вранці краще всього їсти такі продукти, як свіжі консервовані фрукти, вітамінні салати, мюслі з медом, горіхами і сухофруктами, сир, різні каші, йогурти та інші кисломолочні продукти, а також омлети, в які можна додавати сир, шинку, овочі, зелень.

Таблиця сумісності продуктів