Варення з полуниці: як правильно варити Полуничне варення

Полуничне варення - загальний описание

Полуничне варення – Це консервованій продукт, приготовання з ягід полуниці путем уварювання ее в розчіні Цукров.

Полуниця по праву мож вважатіся ціннім продуктом, оскількі в ній містяться Вітаміни А, Е, С, Р, В, органічні кислоти, калій, Магній, залізо, кобальт, марганець, азот, фосфор, кремній, пектин та Багато других. Полуниця в сірому вігляді рекомендується використовуват для лікування гіпертонії, атеросклерозі и при недокрів'ї.

В процесі варіння варення з полуниці втрачає деякі Важливі Властивості. В цьом відношенні варення- « п'ятіхвілінка » корісніше. У ньом Вітаміни зберігаються через нетрівалість термічної ОБРОБКИ. Однак у кожному Полуничне варення залішаються бета-каротин, мінеральні СОЛІ, органічні кислоти и клітковіна.

Полуничне варення Робить благотворний Вплив на освіту и Утримання еритроцитів в крови. Завдяк Йому нормалізується обмін Речовини и артеріальній ТИСК, поліпшується Міцність кровоносна Судін, зміцнюється ІМУНІТЕТ, підвіщується вміст йоду в організмі. Варення з полуниці надає сечогінну дію и полегшує стан хворого при простудних захворюваннях. Трохи Полуничне варення на ніч допоможуть міцно проспаті до ранку.

Вважається, что, оскількі Полуничне варення Багато антиоксидантами, воно володіє профілактічнімі властівостямі, что запобігають розвиток пухлина.

Ягоди для цього варення нужно підбіраті и за розміром, и за рівнем зрілості. Дуже Важлива самє годину, в Який Переважно збіраті ягоду. Краще делать Це в СОНЯЧНЕ, суху погоду и вдень, а не зранку. Роса и дощових волога пронікає в ягоду, роблячі ее водянистою.

Найсмачніше варення виходе з невеликих ягід. Смороду відмінно віглядають в готовому продукті. Полуниця для варіння ні в якому разі не винних побуваті в холодильника, інакше вона ВТРАТИ НЕ Тільки аромат, альо и солодкість.

Полуничне варення - підготовка посуд

Банки ретельно віміті теплою водою з використанн мила. Гарненько сполоснути. Деко з духовки звітність, вістеліті чистимо рушником. На нього поставіті догори дном підготовлені банки. За півгодини до готовності варення в нагріту на 100 градусів духовку поставити; деко з банками. Одночасно кришки слід покласти в невеликі Ємність, Повністю залитими водою и прокіп'ятіть декілька хвилин. Если в процесі заливки варення застосовуватімуться ополонік або воронка, їх теж краще простерілізуваті.

Если варення Вже готово, то деко можна війняті з духовки, банки перевернути, альо Залишити стояти на деку. Банки слід заповнюваті варенням так, щоб воно НЕ досяжними до краю один сантиметр. Відразу закрити варення кришками и прібраті в сухе місце.

Для варіння краще використовуват великий Емальований таз. Для варіння « п'ятіхвілінкі » таз слід поміняті на каструлю, бо каструлю простіше буде укутаті. Помішуваті варення нужно дерев'яною ложкою або лопаткою.

Полуничне варення - підготовка ягід

Полуниця пересіпається з кошика на стіл. Спочатку ее слід розсортуваті за розмірамі. Для варення потрібна дрібна ягода. Вона краще зберігає форму. Підгнілі, переспілі и нестіглі ягоди звітність, ВИДАЛИТИ. З ягід знімають віночкі, а потім їх міють.

Деякі господині радян Полуниця НЕ міти, а Ліше протертий Волога рушником. Так вісь, міти Полуниця звітність,. Тільки делать Це нужно НЕ под проточною водою, коли ягоди знаходяться в ситі, а в тазу. Робиться Це для того, щоб ягоди менше пошкоджуваліся в процесі миття. У таз Полуниця акуратно перекладають по одній ягоді у міру сортуваннях и очищення. Ягоди заливають водою и міють.

Віміті ягоди виймають Жмен на рушник. Полуниця краще просушіті, альо Це может зайнятості від 5 до 6 годин.

Варення з полуниці - рецепт 1

Класичний способ. Пропорції при варінні становляться кілограм Цукров на кілограм ягід. Полуниця звітність, ретельно перебраті, відірваті чашелистики и ПРОМІТЕЙ в декількох водах. Добре, если ягоди будуть невеликі, альо в тому випадка, если ягоди Великі, їх можна розрізаті навпіл.

Ягоди засіпають Цукров и залішають на 4 або даже 6 годин. За цею годину полуниця пустити сік. Каструлю з ягодами ставлять на середній вогонь и доводять до кіпіння. Від моменту закипання Полуниця Варя п'ять хвилин. При цьом Постійно знімають піну. После чего каструлю прибирають з Вогнем і, Трохи остудити, покрівають чистою тканини. Нехай варення зовсім охолоне. На Це буде нужно годин 10.

Знову поставити; варення варить. Від закипання варити п'ять хвилин, знімаючі піну. Остудіті до полного охолодження. После того, як ягоди проваряться п'ять хвилин втретє, відсудіті готове варення около години І, розлив в стерілізовані банки, закупорена стерілізованімі кришками.

Варення з полуниці - рецепт 2

Добре проміті ягоди слід укласті кулями в Емальований посуд. Коженая куля обов'язково пересіпають Цукров. Сахара Знадоби з розрахунку 1,2 кг на кілограм ягід. Тепер каструлю з ягодами звітність, помістіті в прохолодне місце на рядків від чотірьох до шести годин. Нехай полуниця дасть сік. Отримання масу слід варити на невеликі Вогні. В процесі варіння обов'язково знімають піну и періодічно струшують вміст каструлі, щоб варення не підгоріло. Варить треба до готовності за один прийом.

Варення з полуниці - рецепт 3

РОЗРАХУНКОВА Порція становіть 1 кг цукри, 1 кг ягід, 1 ст. ложка 9% оцту и щіпка СОЛІ. Всі інгредієнті відразу укладають в каструлю. Як Тільки полуниця почном давати сік, приступати до варіння. Поступово довести варення до бурхливих кіпіння. При наявності кондитерського термометра можна перевіріті температуру. Винне буті 105 градусів. Варить до готовності. После того, як варення Розкладая по стерілізованіх банках (на 1 см від краю банки!) Та Закрито стерілізованімі кришками, банки з варенням ще раз стерілізують в окропі 10 хвилин.

Варення з полуниці - рецепт 4

Цею способ варіння Полуничне варення допомагає Зберегти ягоді Вітаміни. Назівається ВІН « п'ятіхвілінка » и Дуже простий. Для Приготування варення беруть не більш 2-х кг ягід. Сахара нужно в 1,5 рази больше. На 1 кг цукри взяти 1 склянку води. Сироп кип'ятять в емальованій каструлі на сильному Вогні. Піну, что знімають. У кіплячій сироп засіпають ягоди и дають їм прокіпіті 5 хвилин. Нужно акуратно помішуваті. Газ вимикають, каструлю укутують, щоб повільніше остігала. Остігле варення розкладають по банках и обв'язують горловину папером. Можна використовуват капронові кришки.

Полуничне варення - корисні поради досвідченіх кулінарів

Важлива знаті, коли варення Вже досягло готовності. Для цього в морозилку можна поставити; кілька невеликих тарілок. Викластись ложку варення на одну з тарілок. Почекаті чуть-чуть. Провести по поверхні варення пальцем. Если Поверхня зморщілася, варення готове.

Інший вариант: варенням капнути на ніготь великого пальця руки. Если крапля НЕ розтеклася, варення готове.

Лимонний сік або оцет, Доданий в варення, допоможуть Йому загуснуті и не дозволяти дива занадто нудотнім.

Зменшити ОБСЯГИ піні поможет невелика шматок вершкового масла, Доданий в кінці варіння.

Если после остігання кришка на банці пружинити, банку негерметична. Ее слід зберігаті в холодильника и вікорістаті Протяг найбліжчого місяця.

Останнє варення помістіті в прохолодне и темне місце.