Пісочне тісто - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Пісочне тісто

Пісочне тісто - Що з нього готують

Співуче, багаті хто помічав, что деякі види випічки – торти, печиво, тістечка – мают Незвичайна розсіпчасту структуру, сходжу на пісок. Подібні вироби віпікаються з пісочного тіста. Рецептура его відрізняється від других Видів тесту, альо и в домашніх умів при Величезне бажанні и дотріманні Елементарна правил пісочну основу для кондитерських блюд можна пріготуваті самостійно.

Пісочне тісто відкріває Величезне Потенціал для творчості! Спробуйте пріготуваті всіма улюблені « горішки » з варенням згущення молоком всередіні (так-так, смороду складаються з пісочного тіста), красивий тортик, просоченням сметанним соусом з Полуниця або десертні ковбаски, а варіаціям печива просто немає числа: з шоколадом, зефіром, у вігляді забавних фігурок, плетених кошіків и даже з Додавання плавленого сиру.

Пісочне тісто - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Як же сделать « Золотисте » розсіпчасте тісто в домашніх умів? Насправді, все Дуже просто – руки є, а Решта додастся! Отже, дере правило, Яке слід засвоїті: Пісочне тісто звітність, готувати з великою кількістю жірів и Цукров. Саме масло надає продукту характерний розсіпчастість. Обволікаючі муку, воно НЕ дозволяє ее Частинами щільно з'єднуватися и склеюватіся.

Для більшої порістості в Пісочне тісто можна Додати Такі розпушувачі як харчова сода або вуглекислий амоній. Борошно має містіті середній Відсоток клейковини, в Іншому випадка випічка Вийди кілька затягнутою. Если взяти борошно з низьких відсотком клейковини, буде зворотнього ефект – вироби Швидко раскрошатся.

Традиційний рецепт Приготування пісочного тіста базується на Наступний принципах:

- мука просівається гіркою на обробній доске;

- зверху кладеться цукор, сода, погашена в лимонному соці, Ваніль и нарізане невелика брусочками вершкове масло;

- масло робиться ГОСТР ножем разом з іншімі інгредієнтамі, напрікінці додаються яйця;

- руками замішується тісто, потім его прибирають на годину в прохолодне місце, а после – Використовують в наміченіх цілях.

Тепер візначімося з кількістю вікорістовуваніх інгредієнтів. Для Приготування Класичного рецептом нам знадобляться: три склянки борошна, 300 гр. масла (вершкового), стакан Цукров (пудри), два яйця, на кінчіку ножа сода, ложечка лимонного соку и Ваніль.

Пісочне тісто – підготовка ПРОДУКТІВ

Всі компоненти (яйця, масло, борошно), інвентар (включаючі Обробна дошка, качалку) i прилади, что Йдут в Хід, повінні буті строго в охолодженя стані, інакше тісто позбудеться « родзинки », а випічка в підсумку ВТРАТИ Бажану структуру. Година вімішування продукту такоже скорочується до мінімуму.

Запам'ятайте: сухі компоненти всегда змішуються з Борошнєв, а рідкі – з яйцем, и Тільки в кінці смороду об'єднуються. В окрем варіаціях часть борошна для Приготування пісочного тіста дозволяється замінюваті Мелень горіхамі, тертим Мигдаль або Крохмаль. Ще один Важлива нюанс: готове тісто віймайте з холодильника Тільки в міру спожи – порціямі.

Пісочне тісто - Кращі рецепти

Крім базового рецепта солодкого пісочного тіста існують его альтернативи, Які були отрімані в результаті кулінарніх експеріментів. Опісані нижчих рецепти допоможуть НЕ Тільки урізноманітніті ваш стіл, альо и отріматі Справжнє задоволення від Спільного, сімейної творчості.

Рецепт 1: Пісочне тісто з картоплею

Таке тісто Ідеально впісується в склад Солон Пирогів – з М'ясна або овочевий начинкою.

Інгредієнті:

- 200 гр. борошна

- 200 гр. вареної картоплі

- 150 гр. масла вершкового

- Одне яйці

- Сіль – около? ч. л.

- ложка Цукров

Способ Приготування:

Борошно (просіяне) змішуємо з сіллю, цукри, далі додаємо яйці. Розмінаємо охолодженя картоплю в пюре (або трьом на тертці), додаємо в суміш, кладемо шматки масла. Отримання масу рубаємо дрібно ножем до крихти, а потім вімішуємо руками до знікнення грудочок. Скачуємо тісто в кулю и відправляємо в холод на 40-60 хвилин, до! Застосування.

Рецепт 2: Пісочне тісто з сиром

Добре поєднується з фруктово-ягідної начинкою, а такоже з шоколадом, згущене молоко І Волоська горішкамі. Сір підбіраємо свіжий, жирний, альо НЕ Рідкий.

Інгредієнті:

- 300 гр. борошна

- 200 гр. сиру

- 200 гр. слив. маргарину (масла)

- Одне яйці

- щіпка СОЛІ

- Дві стіл. лож. Цукров (дрібного)

Способ Приготування:

Сір протіраємо через сито, потім охолоджуємо разом з іншімі компонентами. Борошно змішуємо з сіллю, цукри. В серцевину розбіваємо яйці. Сір и шматочка масла розподіляємо поверх борошна и, чи не втрачаючі годині, порубаті ножем до крихти, после чего доведемо тісто до однорідності руками. Далі – в холодильник, и вперед!

Рецепт 3: Пісочне тісто з сиром

Спробуйте пріготуваті таке тісто для пирога з рібно, Картопляной начинкою – неодмінно залиша задоволені.

Інгредієнті:

- 200 гр. борошна

- 200 гр. твердого Солон сиру

- 150 гр. масла слив.

- щіпка СОЛІ та Цукров

- щіпка перцю меленого

- Одне яйці

Способ Приготування:

Насіпаємо гіркою борошно на Обробна дошка. Зверху посіпаємо сіллю, цукри. Посередіні борошна робимо поглиблення и розбіваємо Туди яйці. Сір натіраємо на крупній тертці (до речі, чи не забуваємо его спочатку охолодіті) i розподіляємо по поверхні борошна. Ті ж самє робимо І з шматками масла. Порубаємо все ножем, доведемо тісто руками до готовності (якомога швідше). Готується основу для Пирогів скачаємо в кулю, відправімо на мороз и в міру необхідності дістаємо.

Рецепт 4: Пісочне тісто Зі сметаною

Прекрасна основа для тортів, тістечок, кондитерських ковбасок, печива та іншої солодкої випічки.

Інгредієнті:

- три склянки борошна

- 200 гр. слив. масла

- півторі склянки сметану (середньої жирності)

- Дві-три стіл. л. Цукров

- яйці

- на кінчіку ножа сода

- ванілін

Способ Приготування:

Цукор, соду, ванілін змішуємо з Борошнєв, додаємо шматочка вершкове масло, яйці (Одне), сметану и нарубают до крихти ножем. Далі доробляємо тісто до м'якості и однорідності руками, скачуємо его в кулю І, обернувшись, ХАРЧОВИХ плівкою, прібіраємо на мороз до Порядок ведення (на 1-2 години).

Пісочне тісто - корисні поради

- Пісочне тісто звітність, розгортаті рівномірнімі, й достатньо тонкими пластами, щоб воно добро пропеклося. Оптимальна товщина – від 3 до 7 мм;

- Часткова заміна цільніх яєць одними жовткамі підвіщує розсіпчастість виробів. Особливо актуальний такий ПІДХІД при вікорістанні борошна з високим рівнем клейковіні;

- Що віпікають пласті з пісочного тіста перед відправкою в духовку слід проколоти в декількох місцях, щоб унікнуті з'являться непривабливі бульбашок на їх поверхні від віділяється вуглекислий газу;

- Деко для віпікання пісочніх виробів винен буті сухим. Змащуваті его НЕ обов'язково, оскількі Пісочне тісто НЕ прістає до дна при тепловій обробці. Оптимальна температура для випічки – від 220 до 250 С.