Яблучний штрудель

Яблучний штрудель це дивовижний десерт, який прийшов до нас з Австрії. Він являє собою рулет з вершкового тіста з начинкою з яблук. Яблука можна замінити грушами, вишнями, сиром, горіхами, маком та іншими смаколиками.

Особливістю яблучного штруделя є вершкове тісто, яке треба розкачати дуже тонко, щоб штрудель вийшов листковим м'яким і смачним.

І так вам знадобиться:

для тіста

• 200 г пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 75 мл кип'яченої води;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1 щіпка солі.

для начинки

• 3-4 яблука (~0,6 кг);
• 100 г родзинок;
• 100 г волоських горіхів;
• 3 ст. л. цукру
• кориця;
• ванілін.

Приготування.

1. Борошно висипати в глибоку миску, додати сіль, яйце, лимонний сік. Замісити тісто.

2. Поступово підливати воду і продовжувати місити тісто. У підсумку воно повинно вийде

м'яким, еластичним і не пристающим до рук. Якщо тісто пристає, його потрібно продовжувати місити поки воно не перестане липнути до рук.

3. Розділити тісто на 8 шматків. Сформувати з них коржики плескатої форми. Кожну корж зверху намазати розтопленим вершковим маслом.

4. Скласти коржі по дві штуки один на одного. Накрити плівкою і поставити в холодильник на дві години.

5. Яблука очистити від шкірки і кісточок. Нарізати кубиками. Додати родзинки, горіхи і цукор. Все перемішати.

6. Після закінчення двох годин дістати тісто з холодильника. Кожну корж змастити маслом ще раз. Покласти коржі один на одного так, щоб вийшло всього два коржі.
На стіл посипати борошно і розкачати одну корж як можна тонше. Тісто має бути настільки тонким щоб аж просвічувалась. Посипати лист ваніллю і корицею. Викласти на нього начинку трьома рядами. Це допоможе уникнути розтріскування тесту.

Згорнути рулет, при цьому перший ряд мав накатиться на другий, а другий на третій. Загорнути краї тіста до верху щоб сік не витік і не пригорів.

7. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів, потім знизити температуру і випікати 25 хвилин при температурі 130 градусів. Під час випікання змастити вершковим маслом три рази. Коли ви дістанете штрудель з духовки, він може виявитися з скоринкою. Не панікуйте, ця корочка відійде (стане м'якою) поки штрудель буде остигати. Готовий яблучний штрудель посипають цукровою пудрою і подають з морозивом.