Білі салати - кращі рецепти Як правильно і смачно приготувати Білий салат

З чим може у нас асоціюватися білий салат? Звичайно ж, - зі святом, чистотою, свіжістю і ніжним смаком. Рекомендуємо скористатися нашими рецептами і влаштувати справжній білосніжний фурор на кухні.

Білий салат - загальні принципи і способи приготування

До білих можна віднести всі салати, складовими яких є продукти і соуси відповідного кольору. Це можуть бути овочі, фрукти, м'ясо, риба або морепродукти, гармонійно поєднуються за смаком.

Білий салат - підготовка продуктів

Підготовка продуктів така ж, як і для інших салатів – відварювання (запікання), очищення та нарізка. Сирі овочі також бажано очищати перед подрібненням від шкірки. Якщо є можливість, то соус переважніше приготувати самим, від цього смак страви тільки виграє.

Білий салат - кращі рецепти

Рецепт 1: Білий салат « Лотос » (З кальмарами)

Легкий салат з кальмарами не тільки дуже смачний, а й надзвичайно корисний, адже всім давно вже відомі лікувальні властивості лляного насіння і виноградного масла. Якщо такого масла немає, то можна його замінити будь-яким іншим або ж соусом « Майонез » ;.

Інгредієнти

Рослинна олія або соус « Майонез » - 2 стол. лож.;

цибулина – 1 шт.;

яйце в круту – 4 шт.;

лимонний сік – 1 стол. лож.;

картоплини – 2 шт.;

кальмари – 5 шт.;

лляне насіння – 2 стол. лож.

Спосіб приготування

Розморозити і промити кальмари, а потім залити їх окропом всього лише на одну хвилину, щоб було легше зняти непотрібну шкірку. Розрізати очищені тушки навпіл, ретельно очистити від нутрощів і добре промити. Тепер потрібно їх зварити. Для того щоб м'ясо кальмарів було ніжніше, треба в каструлю додати лимонний сік. Вони будуть готові вже через 2 хв. після закипання. Якщо хоч трохи перетримати, то м'ясо буде жорстким.

Відварити картоплю, насіння льону промити і залити окропом. Кальмари вийняти з води і нарізати соломкою, також вчинити і з картоплею. Цибулю і яйця подрібнити дрібними кубиками. Всі інгредієнти перемішати, додати лляне насіння. Заправити на свій розсуд – або майонезом, або виноградним маслом. При бажанні, можна складові розділити на 2 половини і заправити різними соусами. Вийдуть різні салати. Посолити на свій розсуд і відставити на деякий час в холодильник.

Рецепт 2: Білий салат « Пісний »

Це салат ідеально підходить для людей, що дотримують пост, оскільки містить в собі величезну кількість корисних речовин, благотворно впливають на всі системи організму. Чого варто тільки селера!

Інгредієнти

Картоплини – 2 шт.;

оливки без кісточок – 1 бан.;

біла квасоля (консервована) – 1 бан.;

салат (листовий або китайський качанний) – 100 г;

цибулина – 1 шт.;

корінь селери – 100 г;

соус « Соєвий Майонез » або рослинне масло;

петрушка.

Для прикраси – біла редька (дайкон) або редис, відповідно до кольоровою гамою. Також потрібно трохи залишити листя салату і петрушки.

Спосіб приготування

Відварити і очистити картоплю, разом з коренем селери нарізати кубиками. Цибулину дрібно подрібнити і пробланшировать (обдати окропом). Нарізати оливки, змішати їх з картоплею, коренем селери, цибулею, квасолею і подрібненої петрушкою. Туди ж порвати салатні листя. Заправити соусом або рослинним маслом, посолити, добре перемішати.

Відкладені для прикраси листя розкласти на блюді, а зверху на них – приготовлену суміш. Зверху прикрасити фігурно нарізаною редькою і листям петрушки.

Рецепт 3: Білий салат « Ананасовий »

Незважаючи на мінімальну кількість складових, цей салат виходить дуже смачним. У світі мало людей, яким не подобався б консервований ананас. Оскільки куряче філе сухе, ананаса потрібно додавати побільше, тоді страва вийде соковитим. Також рекомендується готовий продукт присмачити чорним меленим перцем – для контрасту смаків та пікантності.

Інгредієнти

Російський або будь-який інший твердий сир – 200 г;

консервовані кубиками ананаси – 1 невелика банку;

куряче філе – 1 шт.;

соус « Майонез » ;.

Спосіб приготування

Зварити філе і нарізати його великими кубиками. Також подрібнити і сир. Додати ананаси і заправити все соусом. Посолити за необхідності і поставити настоятися хвилин на 20 в холодильник. Можна подавати.

Рецепт 4: Білий салат « Політ фантазії »

Поєднання риби і курки в одному салаті робить його надзвичайно смачним, а горіхи – ситним.

Інгредієнти

Ядра волоських горіхів – 100 г;

мигдаль – 100 г;

три сорти риби (переважніше і морської і річкової) – по 100 г каждой;

куряче філе – 0,5 кг (можна м'ясо цілого курчати) ;

кольорова капуста – 200 г;

сухе біле вино (можна і без нього) ;

цукор, сіль і перець;

соус « Майонез » ;

будь-яка зелень.

Спосіб приготування

Куряче м'ясо відварити разом із зеленню, охолодити в бульйоні і нарізати кубиками. Також вчинити і з рибою, тільки потрібно уважно витягти всі кісточки, а ще краще – використовувати філе.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і проварити в трохи підсолодженою і підсоленій воді. Мигдаль обшпарити окропом, звільнити від шкірки і разом з волоськими горіхами крупно подрібнити.

Всі інгредієнти з'єднати, заправити соусом « Майонез » ;, сіллю і перцем. Перемішувати акуратно, щоб не пом'яти капусту і рибу. Можна трохи збризнути вином.

Настояти в холодильнику близько години. Перед подачею прикрасити на свій розсуд.

Білий салат - корисні поради досвідчених кулінарів

М'ясо для салатів потрібно відварювати, заливши його в каструлі окропом. Тоді його зовнішні волокна візьмуться кіркою, і не віддаватимуть сік. Приготоване таким способом м'ясо буде набагато соковитіше.