Дієта №9 - докладний опис і корисні поради Відгуки про дієту №9 і приклади рецептів

Дієта №9 - опис і загальні принципи

Цукровий діабет – хвороба дуже неприємна, пов'язана з порушеннями роботи ендокринної системи. В результаті чого підшлунковою залозою не виробляється в потрібному обсязі інсулін – спеціальний гормон, який бере участь в обмінних процесах багатьох речовин організму, а у вуглеводному обміні відіграє основну роль. Тому при цукровому діабеті, необхідно організувати своє харчування так, щоб запобігти порушенням жирового і забезпечити нормалізацію вуглеводного обміну в організмі. При діабеті не підходить їжа із загального столу. Необхідний свій, індивідуальний кулінарний режим. У цій ситуації допоможе лікувальне харчування, зокрема дієта №9, дотримання якої дозволяє обходитися без інсулінових ін'єкцій, або знизити їх дозу. Її призначають страждають цією хворобою в легкій і середнього ступеня тяжкості.

Дієта №9 організована таким чином, щоб збалансувати хімічний склад їжі, і одночасно містити всі корисні речовини, необхідні для нормального функціонування організму. При цьому режимі харчування виключаються з раціону цукор з солодощами. При приготування солодких страв використовують цукрозамінники – сахарин, сорбіт, ксиліт та інші. Збільшений вміст вітамінів, харчових волокон (клітковини), ліпотропних речовин. Помірно обмежено вміст холестерину, повареної солі, екстрактивних речовин. Білки в дієті відповідають фізіологічній нормі, а от вміст тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів знижено, але не радикально, тому дотримуватися дієти можна тривалий час. Добовий раціон необхідно розбити на 5-6 прийомів, розподіляючи вуглеводи рівномірно протягом дня. Немає обмежень по температурному режиму – температура поданих страв звичайна.

Дієта №9 - які продукти можна вживати

1. Борошняні вироби і хліб: білково-висівковий, пшеничний з борошна другого сорту, житнього, білково-пшеничний. Разом хлібобулочних виробів в день – не більше 300г. За рахунок зменшення денної норми хліба, дозволяється включати в раціон нездобні борошняні вироби.

2. Супи: борщ, борщ, щі, овочева і м'ясна окрошка, будь-які овочеві супи. Бульйони – грибні, рибні та м'ясні з вівсяної крупою, гречаної, картоплею, овочами, фрикадельками.

3. М'ясо та птиця: пісна телятина, яловичина, м'ясна і обрізна баранина, свинина, м'ясо кролика, індички, курей в відварному, а також смаженому (після відварювання) і тушкованому вигляді, як рубані, так і цілісним шматком. Відварний язик, дієтична ковбаса. Дозволяється вживання печінки (обмежено).

4. Риба: рибу нежирних порід в запеченому, відвареному, іноді смаженому вигляді. Рибні консерви в томаті або власному соку.

5. Жири: масло топлене і вершкове несолоне, масло рослинне – тільки в блюда.

6. Яйця: некруто, омлети білкові, до 1,5 в день, жовтки з обмеженням.

7. Молочні продукти: кисломолочні напої, нежирний і напівжирний сир, страви з нього, молоко, несолоний, нежирний сир. З обмеженнями дозволяється вживати сметану.

8. Крупи: бобові, каші з ячної крупи, гречаної, вівсяної, перлової, пшоняної. Круп'яні вироби вживають обмежено, вкладаючись у межі норми вуглеводів.

9. Овочі: необхідно пам'ятати, що деякі овочі багаті вуглеводами – картопля, зелений горошок, морква, буряк. Тому їх необхідно включати в раціон, враховуючи общесуточную норму вуглеводів. З овочів переважніше вживати гарбуз, кабачки, капусту, салат, огірки, баклажани і томати, т.к. вони містять малу кількість вуглеводів. Овочі їдять в сирому, тушкованому, вареному, запеченому вигляді, зрідка дозволяється в смаженому.

10. Солодощі, солодкі страви, плоди: муси, желе, компоти на ксиліт, сахарин, сорбіті. З обмеженнями дозволяється мед. Свіжі кислосладкие ягоди і фрукти в будь-якому вигляді.

11. Закуски: ікра овочева, кабачкова, вінегрети, заливна риба або м'ясо, салати - зі свіжих овочів, продуктів моря, несолоний сир, вимочений оселедець, нежирний холодець (холодець) з яловичини.

12. Напої: кава з молоком, чай, соки овочеві, з малосладкіх ягід і фруктів, відвар шипшини.

13. Прянощі, соуси: томатний, на овочевому відварі, нежирні соуси на некрепких м'ясних, грибних і рибних бульйонах. Дозволені в обмежених кількостях – хрін, гірчиця, перець.

Дієта №9 - які продукти не можна вживати

1. Борошняні вироби і хліб: вироби та випічка з листкового тіста і здобного.

2. Супи: бульйони жирні і наваристі, молочні супи з локшиною, рисом, манною крупою.

3. М'ясо та птиця: качку, гуску, м'ясні консерви, жирні сорти м'яса, копченості, більшість видів ковбас і сосисок.

4. Риба: рибу жирних порід, солону, копчену, ікру, рибні консерви в олії і з додаванням масла.

5. Жири: кулінарний і тваринний жир.

6. Яйця: смажені.

7. Молочні продукти: вершки, солодкі сирні сирки, сири солоні.

8. Крупи: макаронні вироби, манна крупа, рис – ці продукти різко обмежують або зовсім виключають.

9. Овочі: солоні і мариновані.

10. Солодощі, солодкі страви, плоди: інжир, родзинки, фініки, банани, виноград, цукерки, цукор, варення, морозиво.

11. Закуски: копченості, гострі і надмірно солоні закуски.

12. Напої: газовані напої з цукром, сік виноградний та інші солодкі соки.

13. Прянощі, соуси: соуси солоні, гострі і жирні, типу майонез, соєвий, табаско і подібні.

Дієта №9 - приклади меню

Понеділок

Сніданок (перший): овочевий салат, заправлений натуральним йогуртом, маложирний сир, чай.

Сніданок (другий): фрукти свіжі.

Обід: розсольник вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), відвареної кролик, тушкована капуста, компот на ксиліт.

Полудень: сирно-морквяна запіканка, сметана (1/2 порції).

Вечеря: рибні парові котлети, овочеве рагу, чай з ксилітом.

На ніч: нежирний кефір.

Вівторок

Сніданок (перший): сирне суфле, терта сира морква з яблуком і додаванням меду (1 чайн.лож.), Кава з молоком без цукру.

Сніданок (другий): несолодка гречана каша з маслом вершковим, стакан молока.

Обід: суп на курячому бульйоні з перлової крупою, смажена (після відварювання) курка, морквяне пюре, томатний сік.

Полудень: свіжі ягоди (по сезону) або яблука.

Вечеря: відварна риба, вінегрет, чай з цукрозамінників.

На ніч: нежирна кисляк.

Середа

Сніданок (перший): морквяно-сирний пудинг, білковий омлет, чай з цукрозамінників.

Сніданок (другий): вівсяна каша на молоці.

Обід: борщ з м'ясом з квашеної капусти зі сметаною, заливна риба, картопляне пюре, салат з капусти (свіжої), томатний сік.

Полудень: яблука свіжі.

Вечеря: маложирний або знежирений сир, свіжі помідори, чай зелений.

На ніч: нежирний кефір.

Четвер

Сніданок (перший): сирники, сметана, терта морква, кава з молоком.

Сніданок (другий): каша горохова, натуральний знежирений йогурт.

Обід: овочі суп-пюре, тушкована (після відварювання) яловичина, гречана каша, томатний (або білий нежирний) соус, компот на ксиліт.

Полудень: скибочка населеного сиру, свіже яблуко.

Вечеря: овочевий рагу з кабачків і картоплі, дієтична ковбаса, чай з сорбітом.

На ніч: нежирний кефір.

П'ятниця

Сніданок (перший): пшоняна каша з молоком та гарбузом на ксиліт, скибочка населеного сиру, чай.

Сніданок (другий): нежирний сир, стакан молока.

Обід: гороховий суп з м'ясом, тушкована на пісному маслі білокачанна капуста, відварна курка, томатний сік.

Полудень: свіжий апельсин.

Вечеря: вінегрет, шматочок вимоченої оселедця, відвар шипшини.

На ніч: нежирна кисляк.

Субота

Сніданок (перший): паровий білковий омлет, свіжі томати і огірки (у салаті або натуральному вигляді), скибочка населеного сиру, хліб, чай.

Сніданок (другий): яблука свіжі.

Обід: суп картопляний на курячому бульйоні з фрикадельками, горохова каша, відварна яловичині, соус, журавлинний морс.

Полудень: ягідний мус на ксиліт.

Вечеря: шніцель з капусти, рибні тефтелі, запечені під білим соусом, чай.

На ніч: знежирений кефір.

Неділя

Сніданок (перший): сир з молоком, яйце некруто, чай з ксилітом.

Сніданок (другий): фруктове желе на ксиліт, в'язка гречана каша на молоці.

Обід: борщ з м'ясом та сметаною, овочеве рагу, запечений (після відварювання) кролик в білому соусі, оладки з кабачків, компот на ксиліт.

Полудень: фрукти (ягоди) свіжі.

Вечеря: нежирний холодець з яловичини, овочева ікра, чай з молоком.

На ніч: нежирний кефір.

Дієта №9 - корисні поради та відгуки

Нерідко страждають цукровим діабетом відчувають підвищене почуття голоду, тому в раціон слід намагатися включати продукти низькокалорійні, але багаті клітковиною, наприклад, огірки, морква, кабачки, гарбуз, капуста. На їх переробку організм витрачає досить багато часу, якого якраз вистачить до наступного перекусу. Одночасно клітковина допомагає підтримувати рівень цукру, що знижує тягу до солодкого.